Torta Di Mele Con Caldarroste E Cagliata Di Yogurt Di Capra
Ricetta
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8 persone
Cuocere una torta di mele sul Big Green Egg è davvero facile, come per le caldarroste. L’aggiunta di caldarroste per il ripieno dà alla torta un gusto molto sorprendente.
INGREDIENTI
Torta Di Mele Con Caldarroste
- 500 g di castagne crude
- 3 grandi mele golden
- 250 g di crema di marroni alla vaniglia (o crema di marroni e i semi di un baccello di vaniglia)
Per la pasta
- 150 g di farina + extra per impastare
- 100 g di burro + extra per ungere la teglia
- 50 g di zucchero 1 piccolo uovo
Per la cagliata
- 500 g di yogurt di capra
- 25 g di zucchero
PREPARAZIONE
- Per preparare la cagliata; disporre un canovaccio pulito in un colapasta e posizionarlo sopra una ciotola. Versare lo yogurt e lasciarlo scolare in frigorifero per almeno 24 ore.
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e, con la griglia, portate la temperatura a 180°C. Mettete tutti gli ingredienti per la pasta in una terrina e impastate fino ad ottenere una palla compatta ed elastica. Mettete l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Incidi le castagne con il coltello per formare una croce e distribuiscile sulla griglia dell’EGG. Chiudete il coperchio e arrostite le castagne per circa 15 minuti. Abbiate cura di girarle regolarmente mentre arrostiscono.
- Togliete le castagne dalla griglia e lasciate raffreddare. Rimuovete la griglia dall’EGG, posizionate il convEGGtor e sopra appoggiate la griglia. Chiudete il coperchio e riscaldate l’EGG a 180°C. Nel frattempo, sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e rimuovete il torsolo Tagliate i pezzi di mele in cubetti di 1-1,5 cm, metteteli in una ciotola e mescolate con la crema di marroni. Sbucciate le castagne, tritatele grossolanamente e mescolate nel composto di mele.
- Ungete una teglia da crostata (Ø 23 cm) con burro e stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato per ottenere un cerchio abbastanza grande da foderare lo stampo. Mettete l’impasto nella teglia e utilizzate una forchetta per bucherellare piccoli fori nella pasta. Stendete il composto di mele sopra la pasta e mettete la teglia sulla griglia. Chiudete il coperchio dell’EGG e cuocete in forno per circa 40 minuti fino a doratura.
- Togliete la teglia dall’EGG e lasciate che la torta si raffreddi prima di servirla. Nel frattempo, mescolate lo zucchero alla cagliata di yogurt di capra.
- Tagliate la torta in fette e servite con la cagliata.
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