Taimne gratään
Retsept
-
20 minutit
-
20 minutit
-
60 minutit
-
4-6 isikut
See maitsev taimne roog on sama mitmekülgne kui Big Green Egg ise. Ideaalne lõunaks või õhtusöögiks iseseisva roana, aga sobib väga hästi väikesteks tükkideks lõigatuna jookide kõrvale. Enne praadimist grillime köögivilju, mis on gratääni põhikomponendid, kamado’s, et anda neile veelgi enam maitset. Kui tahad, võid gratääni ka varem valmis teha ja seda niikaua külmkapis hoida. Aga lase tal serveerimiseni toatemperatuurini seista, et maitsed korralikult esile tuleks.
KOOSTISAINED
Gratään
- 3 kivipuravikku
- 1 suvikõrvits
- 1 baklažaan
- 2 maguskartulit
- 2 sibulat
- 1 küüslauguküüs
- 1 basiilikuoks
- ½ tl Madras karripulbrit
- ½ tl jahvatatud köömneid
- 2 muna
- 6 munakollast
- 100 ml vahukoort
- 100 ml tomatimahla
- 200 g jahvatatud parmesani
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos malmist restiga temperatuurini 220 °C.
- Vahepeal lõika kivipuravikud 5 mm viiludeks. Viiluta suvikõrvits ja baklažaan. Koori maguskartulid ja lõika viiludeks. Koori sibulad ja lõika need poolratasteks. Kõik köögiviljad võiks olla 5 mm viiludena.
- Koori küüslauk ja haki peeneks. Nopi basiilikult lehed ja haki.
VALMISTAMINE
- Pane kõik köögiviljaviilud restile (niipalju kui mahub) ja grilli neid umbes 1½ minutit. Pööra ringi ja grilli veel 1½ minutit. Tõsta köögiviljad kaussi ja grilli ülejäänud köögiviljad samal moel. Sulge peale igat tegevust EGGi kuppel.
- Tõsta malmist rest EGGist välja ning pane asemele convEGGtor ja roostevabast terasest rest. Säti temperatuuriks 200 °C. Vahepeal kata malmist pann (Ø 27 cm) küpsetuspaberiga ja tõsta restile.
- Pane pannile sibulad, küüslauk, grillitud köögiviljad, karripulber ja jahvatatud köömned. Rösti, kuini köögiviljad on al dente. Sega aeg-ajalt ja sulge peale igat tegevust EGGi kuppel.
- Tõsta pann koos köögiviljadega EGGist välja ja lase neil pisut maha jahtuda. Vahusta munad ja munakollased, vahukoor, tomatimahl ja basiilik. Maitsesta soola-pipraga.
- Jaota köögiviljad ühtlaselt pannile ja vala peale munasegu. Tõsta pann restile, sulge EGGi kuppel ja küpseta 15 minutit.
- Tõsta pann EGGist välja ja puista köögiviljadele riivitud parmesan. Tõsta pann tagasi EGGi, sulge kuppel ja küpseta 20 minutit, kuni munasegu on tahenenud ja juust kenasti küpsenud
- Tõsta pann EGGist välja ja lase gratäänil toatemperatuurini maha jahtuda. Lõika tükkideks ja serveeri.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
