Rostbiif röstitud muskaatkõrvitsaga
Retsept
-
40 minutit
-
90 minutit
-
130 minutit
-
6 isikut
Selles Big Green Eggis valmistatava rostbiifi retseptis annad lihale esmalt maitset nii, et puistad selle üle suitsusoola seguga. Soola suitsutad loomulikult oma kamado’s. Muskaatkõrvitsa, mille serveerid rostbiifi kõrvale, saad küpsetada samal ajal koos lihaga. Muskaatkõrvits vajab veidi rohkem aega, seega jäta see kamado’sse veel küpsema, kuni rostbiif puhkab.
KOOSTISAINED
Soolasegu
- 150 g Himaalaja soola
- 25 g tšillipulbrit
- 15 g tšillihelbeid
- 10 g kuivatatud Itaalia ürte
Rostbiif
- Veiseliha sisetükk, umbes 1,5 kg
- 3 küüslauguküünt
Muskaatkõrvits
- 1 muskaatkõrvits
- 1 küüslauguküüs
- 1 sibul
- 6 salveilehte
- 2 väikest rosmariinioksa
- 2 väikest tüümianioksa
- 1 spl oliiviõli
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 100 °C.
- Aseta kuumakaitse (convEGGtor) convEGGtor korvi ja roostevabast terasest rest selle peale. Soolasegu valmistamiseks puista Himaalaja sool pannile.
- Puista hõõguvatele sütele väike peotäis pekanipuu laaste. Aseta korv convEGGtori ja restiga kamado’sse ning pann soolaga resti peale. Sulge Big Green Eggi kuppel ja lase soolal 10–15 minutit suitsu sees olla; mida kauem suitsutad, seda intensiivsem on suitsune maitse. Kamado temperatuur langeb oluliselt, kuid see ei ole oluline, sest me ainult suitsetame soola, mitte ei küpseta seda.
- Võta soolapann kamado’st välja ja puista sool taldrikule jahtuma.
- Pane suitsutatud sool koos ülejäänud soolasegu koostisosadega õhukindlalt suletavasse purki ja sega korralikult läbi.
VALMISTAMINE
- Kuumuta Big Green Egg temperatuurini 130 °C. Samal ajal kuivata veiseliha sisetükk köögipaberiga. Koori küüslauguküüned ja pressi või riivi need peeneks. Hõõru lihatükki küüslaugu ja maitse järgi suitsutatud soolaseguga. Tõsta liha ribi ja rösti raami.
- Lõika muskaatkõrvits pikuti pooleks ja eemalda seemned. Koori küüslauguküüs ja lõika õhukesteks viiludeks. Koori sibul ja lõika pooleks. Pane iga kõrvitsapooliku õõnsusse 3 salveilehte, pool küüslaugust, üks rosmariinioks ja üks tüümianioks. Nirista peale ½ supilusikatäit oliiviõli ning lisa poolik sibul. Puista ka maitse järgi soola.
- Võta korv convEGGtori ja restiga kamado’st välja, pane hõõguvatele sütele kaks väikest hikkoripuu klotsi ja aseta korv tagasi. Säti ribi ja rösti raam resti keskele ning muskaatkõrvitsa poolikud koor allpool selle kõrvale. Sulge kamado kuppel ja küpseta veiseliha sisetükki ja kõrvitsat umbes 30 minutit temperatuuril 130 °C.
- Tõsta temperatuur 175 °C-ni ja küpseta veel 15–20 minutit, kuni veiseliha sisetemperatuur jõuab 46 °C-ni (kasuta lihatermomeetrit).
- Võta veiseliha kamado’st välja ja lase umbes 15 minutit lahtiselt fooliumiga kaetult puhata; sel ajal tõuseb liha sisetemperatuur veel paar kraadi. Samal ajal jätka muskaatkõrvitsa küpsetamist, kuni see on pehme.
- Võta kõrvitsapoolikud Big Green Eggist välja ja lõika tükkideks. Lõika veiseliha õhukesteks viiludeks ning serveeri koos muskaatkõrvitsaga.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
BIG GREEN EGGI KOGUKOND
Avasta enda jaoks kõik, mida Big Green Egg teha oskab! Nõuannetest retseptideni – leia inspiratsiooni ja inspireeri teisi. Esita küsimusi, jaga oma loomingut ning ühine kogukonnaga Facebookis (Big Green Egg Eesti) ja Instagramis (biggreeneggeesti).