Flank-steigi rulaad pestoga

ETTEVALMISTUS

1. Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos roostevabast terasest restiga temperatuurini 180 °C. Samal ajal tee maitseõli valmis. Selleks koori küüslauk ja nopi rosmariinilt okkad. Haki küüslauk ja rosmariin peeneks ning sega oliiviõliga.
2. Valmista pesto. Lase malmist pann EGGis kuumaks. Lisa seedermänniseemned ja rösti umbes 5 minutit, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Sega aeg-ajalt, et seemned kõrbema ei läheks ja sulge iga kord EGGi kuppel. Koori küüslauk ja haki peeneks. Nopi basiilikult lehed.
3. Tõsta malmist pann koos seedermänniseemnetega EGGist välja. Purusta seedermänniseemned köögikombainis koos küüslaugu, basiiliku, parmesani ja oliiviõliga, kuni saad kena struktuuriga pesto. Maitsesta pipraga ja tõsta pesto kõrvale. Eemalda EGGist rest, säti convEGGtor oma kohale ja tõsta rest tagasi. Kuumuta EGGi, kuni temperatuur on 220 °C.
4. Valmista rulaad. Selleks eemalda lihatükilt kelmed ja vasarda liha (kui lihahaamrit pole, võid kasutada ka kastmepoti põhja), kuni see on igalt poolt ühtlase paksusega. Jaga pesto lihale, keera see rulli ja seo kööginööriga kinni.

VALMISTAMINE

1. Aseta rulaad augustatud grillalusele. Määri rulaadi maitseõliga ja tõsta grillalus EGGi. Torka kahe anduriga termomeetri otsik rulaadi keskmesse ja sule EGGi kuppel. Säti soovitud temperatuuriks 52 °C ja lase rulaadil küpseda, kuni soovitud sisetemperatuur on saavutatud. Pintselda rulaadi aeg-ajalt maitseõliga.
2. Kui rulaad on saavutanud vajaliku temperatuuri, tõsta see EGGist välja. Puista peale värskelt jahvatatud pipart ja soolahelbeid. Kata rulaad kergelt fooliumiga ja lase 6–8 minutit rahuneda, enne kui selle pilkupüüdvateks viiludeks lõikad.

NÕUANNE

Eriti maitsev koos grillitud rohelise spargli ja chimichurri’ga