Poke suitsutatud lõhega
Retsept
-
20 minutit
-
65 minutit
-
85 minutit
-
4 isikut
Muuda oma poke veelgi erilisemaks, suitsutades lõhet Big Green Eggis ning grillides ananassi ja suhkrumaisi samal kamado-grillil. Lõhe omandab hõrgu ja peene suitsuse maitse ning jääb mõnusalt mahlaseks. Samal ajal karamellistuvad ananassis ja suhkrumaisis sisalduvad looduslikud suhkrud, tekitades Maillardi reaktsiooni. Tulemuseks on võrratu maitsega poke!
KOOSTISAINED
Poke
- 300 g sushi-riisi
- 800 g nahata lõhefileed
- 2 maisitõlvikut
- 1 ananass
- 1 roheline sibul
- 2 norilehte
- 2 avokaadot
- taimeõli (määrimiseks)
- 100 g blanšeeritud edamame ube
- röstitud seesami kastet
- magus-vürtsikat sojakastet
- 4 spl röstitud sibulat
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 120 ºC.
- Vahepeal keeda sushi-riis vastavalt pakendil olevale juhendile. Pane poolkuu kuumadeflektor kahetsoonilise deflektori koplekti põhjale. Pane selle kohale roostevabast terasest poolrest ja teisele poolele malmist poolkuu küpsetusrest. Kontrolli ega lõhefilees pole luid ja tõsta see augustatud grillalusele.
VALMISTAMINE
- Puista hõõguvatele sütele peotäis õuna- või kirsipuidust suitsutuslaaste, tõsta korv grillile ning pane augustaud grillalus koos lõhega roostevabast terasest resti peale. Sulge kamado kuppel ja kuumuta EGG temperatuurini 90 °C. Koos kuumakilbiga korvi lisamine põhjustab temperatuuri langemise. Suitsuta lõhefileed umbes 40 minutit, kuni selle sisetemperatuur jõuab 48 kraadini. Seda saad kontrollida sisetemperatuuri mõõtmiseks mõeldud termomeetriga.
- Samal ajal lõika maisitõlvikud pooleks. Koori ananass ja lõika see ristipidi kaheksaks viiluks. Haki roheline sibul peeneteks rõngasteks.
- Umbes 10 minutit enne lõhe valmimist pane maisitõlvikud ja ananassiviilud restile. Grilli neid 4–5 minutit, keera ümber ja grilli veel 4–5 minutit. Sulge kamado kuppel pärast iga toimingut. Rebi norilehed tükkideks. Poolita avokaadod, eemalda kivid ja koor ning lõika seejärel viiludeks.
- Võta lõhe, mais ja ananassiviilud EGGist välja. Lõika lõhe neljaks võrdseks tükiks ja poolita ananassiviilud.
- Vooderda neli väikest kaussi toidukilega ja määri need kergelt taimeõliga. Tõsta sushi-riis lusikaga kaussidesse, aseta igale kausile sügav taldrik ja keera kogu kupatus ümber. Eemalda kausid ja toidukile. Muidugi võid riisi ka lihtsalt lusikaga taldrikutele tõsta, kuid see meetod tagab visuaalselt atraktiivsema tulemuse.
- Säti lõhe, ananass, mais, avokaado, edamame oad ja nori taldrikutele riisi ümber. Nirista riisile seesamikastet ja sojakastet ning puista peale rohelist ja röstitud sibulat.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
BIG GREEN EGGI KOGUKOND
Avasta enda jaoks kõik, mida Big Green Egg teha oskab! Nõuannetest retseptideni – leia inspiratsiooni ja inspireeri teisi. Esita küsimusi, jaga oma loomingut ning ühine kogukonnaga Facebookis (Big Green Egg Eesti) ja Instagramis (biggreeneggeesti).