Hispaaniapärane riis paprikatšatni ja grillitud secreto’ga
Retsept
-
20 minutit
-
65 minutit
-
85 minutit
-
4 isikut
Hispaaniapärase nüansiga lohutusroog? Avasta see isuäratava maitsega riisiroog paprikatšatni ja Big Green Eggis grillitud secreto’ga. Selle riisiroa valmistamiseks kasuta bomba riisi – riisi, mis sobib ideaalselt ka paella jaoks. Secreto on hispaaniapärane sea õlatükk ehk valefilee. See on rasvarikas, pehme ja rikkaliku maitsega. Kas sul on kannatust? Siis marineeri liha eelnevalt üleöö, et saavutada veelgi parim tulemus.
KOOSTISAINED
Kuivmarinaad
- 1 tl Madras karripulbrit
- 1 tl suitsutatud paprikapulbrit
- 1 tl sibulapulbrit
- ½ tl küüslaugupulbrit
- ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart
Secreto
- 400 g secreto’t (sea õlatükk)
Riis
- 1 värske chorizo-vorst, umbes 100 g
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 2 spl oliiviõli
- 150 g bomba riisi
- 100 ml tomatimahla
- 200 ml kanapuljongit
Serveerimiseks
Garneerimiseks
- väike peotäis rukolat
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos malmist küpsetusrestiga temperatuurini 220 °C.
- Vahepeal sega omavahel kõik kuivmarinaadi koostisosad ja hõõru sellega secreto sisse.
VALMISTAMINE
- Pane secreto ja chorizo grillrestile. Grilli umbes 3 minutit. Keera secreto ja chorizo ümber ja grilli veel 2–3 minutit, kuni secreto sisetemperatuur on 65 °C. Mõõda seda ülikiire lugemiga termomeetri abiga.
- Tõsta chorizo ja secreto kõrvale. Võta ära malmist grillrest ja asenda see roostevabast terasest restiga. Pane roheline malmpott restile, sulge EGGi kuppel ja lase potil kuumeneda. Vahepeal lõika chorizo parajateks kuubikuteks. Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks.
- Lisa malmpotti oliiviõli, chorizo-kuubikud, sibul ja küüslauk ning pruunista umbes 3 minutit. Puista sisse riis ja kuumuta veel umbes 3 minutit. Sega regulaarselt ja sulge peale igat tegevust EGGi kuppel.
- Vala riisile tomatimahl ja kanapuljong. Võta malmpott ja rest EGGist välja ning säti convEGGtor oma kohale. Pane rest tagasi. Tõsta pott restile, sulge EGGi kuppel ja säti temperatuur 170 °C-ni; see langeb juba convEGGtori paigaldamisega. Lase roal podiseda, kuni riis on pehme. Sega aeg-ajalt ja lisa sorts vett või puljongit, kui vaja.
- Tõsta malmpott kamado’st välja. Jahvata jahtunud lihale pipart ja pane grillile. Soojenda üles umbes 3 minutit.
- Jaga riis ja paprikatšatni taldrikutele. Võta secreto EGGist välja, lõika viiludeks ja puista peale soolahelbeid. Jaga taldrikutele ja kaunista rukolaga.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
