Pintxos romesco kastme ja grillitud köögiviljadega
Retsept
-
20 minutit
-
45 minutit
-
65 minutit
-
12-16 tükki
Süüta oma Big Green Eggis söed, et valmistada neid maitsvaid snäkke – pintxos – grillitud köögiviljadega ja kamado’s röstitud köögiviljadest valmistatud romesco kastmega. Pintxos on pärit Baskimaalt ja romesco kaste Katalooniast, nii et nad sobivad omavahel kenasti kokku. Me ei saa sind viia ehtsasse pintxos-baari, aga me näitame, kuidas saad neid ise valmistada, et pärast koos pere ja sõpradega nautida. Tahad serveerida erinevaid pintxo’sid? Proovi siis ka neid – pintxos grillitud kanaga. Söed on nagunii juba hõõgumas!
KOOSTISAINED
Pintxos
- 1 suvikõrvits
- 1 baklažaan
- 12–16 baguette’i viilu
- oliiviõli, peale piserdamiseks
- 1 punane paprika
Romesco kaste
- 1 punane paprika
- 2 küpset tomatit
- 2 küüslauguküünt
- 75 g mandleid (ilma soolata)
- 100 ml oliiviõli
- 1½ spl punase veini äädikat
- 1 tl suitsutatud paprikapulbrit
- ½ tl soola
- näpuotsatäis musta pipart
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos malmist küpsetusrestiga temperatuurini 200–220 °C.
- Vahepeal lõika suvikõrvits ja baklažaan pikkupidi umbes 5 mm viiludeks. Piserda baguette’i viilude mõlemale poolele oliiviõli.
VALMISTAMINE
- Pane baguette’i viilud restile, sulge kamado kuppel ja grilli umbes 1 minut. Pööra viilud ümber ja grilli veel minut. Tõsta kõrvale ootele.
- Pane mõlemad paprikad (nii pintxo’de kui kastme jaoks) koos tomatite ja küüslauguga grillile. Rösti köögivilju umbes 12 minutit; pööra need poole aja peal ringi. Vahepeal piserda suvikõrvitsa- ja baklažaaniviiludele oliiviõli ja grilli neid mõlemalt poolt umbes 4 minutit. Köögiviljad saavad endale kenad grillitriibud ja muutuvad kenasti pehmeks. Sulge peale igat tegevust kamado kuppel.
- Tõsta küpsetatud köögiviljad kõrvale. Pane röstitud paprikad suletavasse kilekotti ja lase neil umbes 10 minutit maha jahtuda; nii on lihtsam neil hiljem nahk eemaldada.
- Poolita tomatid, eemalda seemned ja tükelda. Pigista küüslauk koorest välja. Eemalda paprikatelt varred ja nahk ning tükelda. Pane kõik romesco kastme koostisosad blenderisse ja lase kergelt tükiliseks kastmeks. Maitse ning lisa vajadusel punase veini äädikat ja soola.
- Lõika suvikõrvits, baklažaan ja röstitud paprika baguette’i viiludega umbes samasuurteks tükkideks.
- Pane igale saiaviilule lusikaga pisut romesco kastet ja tõsta peale viil suvikõrvitsat, baklažaani ja röstitud paprikat. Kinnita kokteilitikkudega ja serveeri pintxos romesco kastme ja grillitud köögiviljadega kaunil kandikul.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
BIG GREEN EGGI KOGUKOND
Avasta enda jaoks kõik, mida Big Green Egg teha oskab! Nõuannetest retseptideni – leia inspiratsiooni ja inspireeri teisi. Esita küsimusi, jaga oma loomingut ning ühine kogukonnaga Facebookis (Big Green Egg Eesti) ja Instagramis (biggreeneggeesti).