Mini juustufondüü

ETTEVALMISTUS

1. Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga temperatuurini 200 °C.
2. Koori ja haki šalottsibul ning küüslauk. Riivi Gruyère’i ja Emmentali juust.
3. Lõika Itaalia saiakestel kaas maha ja uurista enamus sisu välja. Rebi saiasisu suuremateks tükkideks, pane kaussi ja nirista üle oliiviõliga.
4. Poolita mini Rooma salatid pikkupidi. Jaota mini brokoli ja beebimais koos salatipeadega vaagnale, nirista üle oliiviõliga ja hõõru õli köögiviljadesse.

VALMISTAMINE

1. Kuumuta malmpotti restil. Vala oliiviõli potti ja lisa šalottsibul, küüslauk, karripulber ja tšillihelbed. Sulge kamado kuppel ja prae umbes 3 minutit.
2. Vala šalotisegule valge vein ja lase keema tõusta. Keeda umbes 1 minut, et alkohol aurustuks. Vala potti piim ja lase keema tõusta. Sulge iga tegevuse järel Big Green Eggi kuppel. Samal ajal sega maisijahu väikese koguse veega pastaks.
3. Kui piimasegu keema hakkab, sega sisse riivitud juustud, sulge kaas ja lase uuesti keema tõusta.
4. Tõsta malmpott kamado’st välja ja sega sisse maisijahupasta. Pane potile kaas peale ja tõsta juustufondüü ootele. Eemalda rest ja convEGGtor ning sea kamado nii, et poolel alal oleks otsene ja poolel kaudne kuumus, lisades ka kõrgendatud resti. Kuidas seda teha, on kirjas retsepti lõpus. Sulge kaas ja tõsta temperatuur 220 °C-ni.
5. Pane pooled tühjaks uuristatud saiakestest, põhjad ülespoole, roostevabast terasest poolrestile. Aseta saiade kaaned kõrgemale restile. Sulge kamado kuppel ja rösti saiu umbes 3 minutit. Tõsta saiad välja, pane kõrvale ja rösti samal viisil ülejäänud saiakesed.
6. Pane saiatükid kõrgendatud restile, mini Rooma salatid poolrestile ja mini brokoli ning beebimais malmresti poole peale. Rösti saiatükke umbes 8 minutit. Grilli mini brokolit 1 minut, keera ümber ja grilli veel 1 minut. Tõsta see roostevabast terasest poolrestile. Tõsta mini Rooma salat malmrestile ja grilli 1 minut mõlemalt poolt. Grilli maisi kokku 5–6 minutit, keerates neid aeg-ajalt. Sulge iga tegevuse järel Big Green Eggi kuppel.
7. Võta köögiviljad ja saiatükid kamado’st välja. Vajadusel soojenda juustufondüü uuesti üles. Aseta itaalia saiarullid taldrikutele ja jaota nende peale grillitud köögiviljad. Tõsta juustufondüü saiadesse ja pista sisse röstitud saiatükke. Serveeri saiade „kaaned“ eraldi taldrikul.

SAMAAEGSELT OTSESE JA KAUDSE KUUMUSEGA KÜPSETAMINE

Kas oled juba tuttav 5-osalise EGGspanderi komplektiga? Koos erinevate poolkuu tarvikutega on see ideaalne tööriist erinevate küpsetamistehnikate kombineerimiseks ja ka suurema küpsetuspinna loomiseks. 5-osaline EGGspanderi komplekt sisaldab convEGGtori korvi, kahte roostevabast terasest poolresti ja 2-osalist multitasapinda. Selle retsepti jaoks vajad sellele komplektile lisaks ka poolkuu convEGGtori küpsetuskivi ja malmist poolkuu küpsetusresti.

Samaaegselt otse ja kaudse kuumuse seadistamiseks pane poolkuu convEGGtori küpsetuskivi convEGGtori korvi alumisele tasandile ning selle kohale roostevabast terasest poolrest. Selle kõrvale aseta malmist poolkuu küpsetusrest. Selle retsepti jaoks pane korvile ka kõrgendatud rest, et suurendada küpsetuspinda. Seda seadistust saad väga lihtsalt ühe liigutusega Big Green Eggi panna.