Hirvekoib röstitud köögiviljadega
Retsept
-
20 minutit
-
250 minutit
-
270 minutit
-
4-6 isikut
Kas jahihooaeg on käes? Avasta enda jaoks hirvekoiva maitse – see on imeline ulukiliha tükk. Hirve koivaliha on tervislik ja kergesti seeditav peene tekstuuriga liha, mis on proteiinirikas ja otse loomulikult on seda suurepärane küpsetada just Big Green Eggis. Meie retsepti järgi pruunistad sa koiba kõigepealt igast küljest ja siis lased sel küpseda aeglaselt madalal kuumusel. Koib tuleb sel moel mahlane ja pehme, täpselt nagu hirveliha olema peab. Serveerid liha kamado’s röstitud kapsa, bataadi ja rooskapsaga. Tõsta pann köögiviljade ja viilutatud lihaga keset lauda – milline vaatepilt!
KOOSTISAINED
Hirvekoib
- 1 hirvekoib, umbes 2 kg
- 2 küüslauguküünt
- 4 tüümianioksa
- 4 rosmariinioksa
- 100 g võid
Köögiviljad
- 1 valge kapsapea
- 2 oranži bataati
- 2 punast bataati
- 500 g rooskapsast
- 1 sibul
- 50 g võid
- ½ tl Madras karripulbrit
- 50 ml burbooni
- 5 spl oliiviõli
- 1 spl sambal badjak’i
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 170 °C.
- Vahepeal eemalda hirvekoivalt kelmed, kõõlused ja üleliigne rasv. Pane koib lõikelauale nii, et sääreosa on sinu poole ja lõika liha kuni põlveliigeseni kondi küljest lahti. Lõika liiges läbi ja eemalda reiekont liha küljest. Sääreluu jäta oma kohale.
- Koori küüslauk ja lõika küüned pikuti pooleks. Pane küüslauk, tüümiani- ja rosmariinioksad hirvekoivale ja seo liha lihunikunööriga kokku.
VALMISTAMINE
- Pane kapsas otse sütele. Rösti kapsast hõõguvatel sütel umbes 45 minutit, aegajalt pöörates, et see ühtlaselt küpseks.
- Kui 45 minutit on möödas, pane convEGGtori korv EGGi ja tõsta sellele roostevabast terasest poolrest. Pane bataadid poolrestile ja sulge kamado kuppel. Rösti bataate umbes 45 minutit, kuni need on pehmed. Samal ajal küpseb ka kapsas edasi ja tänu poolrestile saad sa seda aeg-ajalt ringi pöörata.
- Kasuta varrast, et proovida, kas kapsas ja bataadid on valmis ning tõsta need siis EGGist välja. Jäta ootele.
- Võta roostevabast terasest poolrest EGGist välja ja pane asemele ümmargune roostevabast terasest rest. Tõsta sellele suur malmist pann, sulge EGGi kuppel ja tõsta temperatuur 200 °C-ni.
- Sulata pannil või. Pane hirvekoib või sisse ja pruunista see igast küljest.
- Tõsta pann koos hirvekoivaga EGGist välja, eemalda rest ja pane convEGGtor korvi. Tõsta sellele ühekordne rasvapann ja pane ka rest tagasi. Tõsta restile hirvekoib. Torka termomeetri otsik liha sisse ja säti soovitud sisetemperatuuriks 50 °C. Sulge EGGi kuppel ja reguleeri temperatuur 120 °C-ni. Küpseta umbes 1,5 tundi, kuni vajalik sisetemperatuur on saavutatud.
- Vahepeal pühi pann puhtaks. Puhasta rooskapsad ja lõika pikuti pooleks. Koori sibul ja haki peeneks. Eemalda valgelt kapsapealt kõrbenud lehed ja lõika kapsas sektoriteks. Tüveosa lõika välja. Lõika sektorid suuremateks tükkideks.
- Võta hirvekoib EGGist välja, kui vajalik temperatuur on käes. Kata fooliumiga ja lase puhata. Sisetemperatuur tõuseb veel mõne kraadi võrra. Võta rest välja, eemalda convEGGtor ja pane rest tagasi. Pane pann tagasi restile, sulge EGGi kuppel ja tõsta temperatuur 200 °C-ni.
- Sulata pannil või. Sega sellesse karripulber ja kuumuta umbes 30 sekundit. Sega hulka valge kapsas ja küpseta umbes 5 minutit. Sega aeg-ajalt, sulgedes peale igat tegevust EGGi kuppel. Lisa burboon ja maitsesta soola-pipraga.
- Tõsta kapsas pannilt ära ja pane kõrvale. Kuumuta pannil 3 spl oliiviõli, lisa sibul ja kuumuta, kuni see on läbipaistev. Sega sibula hulka rooskapsas ja sambal badjak ning küpseta, kuni kapsas on al dente. Sega aeg-ajalt ja sulge iga kord EGGi kuppel. Vahepeal koori bataadid ja lõika umbes 2 cm viiludeks. Nirista neile ülejäänud oliiviõli.
- Sega valge kapsas rooskapsa hulka ja tõsta nende peale bataadiviilud. Kuumuta veel mõned minutid. Vahepeal lõika hirvekoib kenadeks viiludeks.
- Võta pann Big Green Eggist välja, säti kõige otsa hirvelihaviilud ja tõsta pann kuumakindlal alusel laua keskele uhkeldama.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
