Metsseahautis
Retsept
-
20 minutit
-
225 minutit
-
245 minutit
-
4 isikut
Metssea liha on erakordselt maitsev, aga seda kasutatakse liiga vähe. Igati naturaalne tooraine, mida saab suurepäraselt Big Green Eggis valmistada. Selles retseptis kasutame metssea kaelaliha. Lisamaitse andmiseks lõika liha viiludeks ja grilli neid kõigepealt malmist restil. Seejärel lõika liha kuubikuteks ja hauta siis koos maitsvate lisanditega madalal temperatuuril pikemat aega. Sel moel valmib lihtsa vaevaga tummise ja täiusliku maitsega roog ning liha on üllatavalt pehme. Eriti hästi maitseb see keedetud jahuste kartulitega, millele lisad sulavõid ja peterselli.
KOOSTISAINED
Hautis
- 1 kg metsseakaela
- 2 spl võid
- 500 g sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 4 loorberilehte
- 6 salveilehte
- 100 ml tumedat õlut
- 50 ml kirsiäädikat
- 500 ml veisepuljongit
- 1½ spl teralist sinepit
- 1 spl tumedat suhkrut
- 2 spl tumeda šokolaadi nööpe
Vürtsisegu
- 12 nelki
- 12 kardemonikupart
- 2 muskaatõit
- 1 tl kuivatatud majoraani
- 2 tl sibulapulbrit
- 2 tl paprikapulbrit
- 2 tl karripulbrit
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 1 tl ingveripulbrit
- ½ tl jahvatatud muskaatpähklit
- ½ tl tšillihelbeid
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos malmist küpsetusrestig a temperatuurini 220 °C.
- Vahepeal lõika metssea kaelatükk umbes 2 cm paksusteks viiludeks. Jahvata vürtsid peeneks või kasuta selleks uhmrit.
VALMISTAMINE
- Pane lihaviilud restile ja grilli neid umbes 2 minutit. Keera viile veerand pööret ja grilli veel 2 minutit. Pööra lihaviilud ringi ja grilli veel 2×2 minutit.
- Tõsta liha lõikelauale. Võta malmist rest EGGist välja ja pane asemele roostevabast terasest rest. Tõsta restile roheline haudepott , sulge EGGi kuppel ja kuumuta potti umbes 5 minutit. Samal ajal lõika liha kuubikuteks.
- Sulata haudepotis või. Lisa lihatükid ja 2 spl vürtsisegu (ülejäänu jäta järgmiseks korraks). Sulge kuppel ja rösti liha igast küljest. Sega aeg-ajalt ja sulge peale igat korda EGGi kuppel.
- Vahepeal koori sibulad ja lõika õhukesteks viiludeks. Koori küüslauk ja haki peeneks. Lisa sibul, küüslauk, loorber ja salvei potti ning prae umbes 5 minutit.
- Vala peale õlu, äädikas ja veisepuljong ning lisa sinep, suhkur ja šokolaad. Sega, sulge EGGi kuppel ja oota, kuni vedelik hakkab mulisema.
- Tõsta pott EGGist välja, võta rest ära ja pane convEGGtor oma kohale. Pane rest tagasi. Tõsta haudepott restile ja sulge EGGi kuppel. Säti temperatuuriks 140 °C. Lase 2½–3 tundi haududa, kuni liha on kenasti pehme.
- Tõsta pott Big Green Eggist välja. Serveeri hautis koos keedetud kartulitega, millele lisad sulavõid ja peterselli.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
