Coq au vin
Retsept
-
20 minutit
-
85 minutit
-
105 minutit
-
4 isikut
Coq au vin või lahti seletatult kana punase veini kastmes on pajaroog, mida saab otse loomulikult ka Big Green Eggis valmistada. Lisamaitsete andmiseks grilli mõningaid selle prantsuse klassiku koostisosasid enne potti hauduma panemist malmist küpsetusrestil. Tundub keeruline? Üldsegi mitte! See lihtne retsept on ilmselgeks tõestuseks.
KOOSTISAINED
Coq au vin
- 1 talukana
- 150 g suitsutatud peekonit (ühe tükina)
- 4 šalotti
- 4 vahajat kartulit
- 2 porgandit
- 300 g juursellerit
- 1 punane paprika
- 1 küüslaugumugul
- 500 g pruune šampinjone
- 1 spl oliiviõli
- 2 spl võid
- 3 spl jahu
- 375 ml punast veini
- 1 tüümianioks
- 3 loorberilehte
- 3 muskaatõit (või pisut muskaati)
- 4 nelki
- 1 l kanapuljongit
- ½ punti peterselli
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos malmist küpsetusrestiga temperatuurini 200 °C.
- Lõika kanal koivad ära. Lõika kumbki koib liigese koha pealt kaheks. Eemalda luustikult fileed ja lõika kumbki filee kolmeks võrdseks tükiks.
- Lõika peekon umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Koori šalotid ja lõika pikuti pooleks. Pese kartulid ja poolita need. Koori porgandid ja seller ning lõika umbes 2 cm kuubikuteks. Lõika paprika pikuti pooleks, eemalda vars ja seemnesisu ning lõika viljaliha umbes 2 cm laiusteks ribadeks. Lõika küüslaugumugul laiuti pooleks. Poolita šampinjonid.
VALMISTAMINE
- Määri kanatükid oliiviõliga ja maitsesta soola-pipraga. Tõsta kana, peekon, šalotid ja kartulid restile ja grilli umbes 2 minutit. Pööra tooraineid veerandiku võrra ja grilli veel 2 minutit. Keera ümber ja grilli samamoodi veel 2×2 minutit. Sulge peale igat tegevust EGGi kuppel.
- Tõsta toorained EGGist välja ja jäta ootele. Võta malmist küpsetusrest EGGist välja ja pane asemele roostevabast terasest rest. Tõsta roheline haudepott restile. Kuumuta potti umbes 5 minutit. Vahepeal lõika peekon kuubikuteks.
- Sulata malmist haudepotis või ja lisa šalotid. Sega hulka jahu ja küpseta umbes 3 minutit.
- Lisa potti kana, peekon, kartulid, seller, paprika ja küüslauk, kalla peale vein ning lase keema tõusta. Lase umbes 2–3 minutit podiseda, siis lisa tüümianioks, loorberilehed, muskaat ja nelgid ning vala juurde puljong. Oota, kuni vedelik hakkab keema.
- Tõsta haudepott ja rest EGGist välja ning pane paika convEGGtor. Tõsta rest ja haudepott tagasi ning säti EGGi temperatuur 140 °C peale. Hauta 30–40 minutit, kuni kana on pehmeks muutunud. Vahepeal nopi petersellilt lehed.
- Tõsta haudepott EGGist välja. Tõsta roog sügavatesse taldrikutesse ja puista peale petersellilehti.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
