Chocolate moelleux ehk pehme šokolaadikook
Retsept
-
15 minutit
-
85 minutit
-
100 minutit
-
12 isikut
Tahad eriliseks hetkeks midagi erakordset oma Big Green Eggis valmistada? Süüta kamado’s söed ja valmista üks ülihea pehme šokolaadikook. See maitsev dessert on väljast kergelt küpsenud, aga seest pehme ja kreemine, aga mitte vedel nagu laavakook. Sellest tuleb ka selle koogi nimetus („moelleux“ ehk „pehme“). Viimase lihvina lisad ganache’i, kakaopulbrit ja purustatud kakaoube. Kui soovid, võid kõige peale sättida veel kuldse lehekese.
KOOSTISAINED
Šokolaadikook
- 200 g tumedat šokolaadi
- 125 g nisujahu
- 7 g küpsetuspulbrit
- 80 g munakollast
- 250 g suhkrut
- 125 g võid, lisaks ka määrimiseks
- 125 g munavalget
Ganache
- 300 g vahukoort
- 40 g mett
- 285 g tumedat šokolaadi
Serveerimiseks
- kakaopulbrit
- purustatud kakaoube
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga temperatuurini 170 °C.
- Haki šokolaad peeneks. Sõelu kaks korda jahu ja küpsetuspulber läbi. Klopi kausis munakollased 100 g suhkruga vahule.
VALMISTAMINE
- Pane malmist pann (Ø 27 cm) restile. Lisa või, sulge EGGi kuppel ja lase võil sulada.
- Võta pann Big Green Eggist välja, lisa sulavõile šokolaad ja sega, kuni see on pehme. Mikserda munavalge koos ülejäänud suhkruga vahule.
- Kõigepealt sega šokolaadimass munakollase hulka ja siis see omakorda munavalgesse. Tee seda ettevaatlikult, et mass jääks kohevaks. Sega hulka ka jahusegu.
- Puhasta pann ja määri seda võiga. Tõsta tainas pannile. Pane kaks külma küpsetuskivi üksteise peale restile ja sinna peale pann. Tänu kahele küpsetuskivile ei lähe koogi põhi kõrbema. Sulge Big Green Eggi kuppel ja küpseta šokolaadikooki umbes 25 minutit, kuni see on väljast tahkeks muutunud. Võta pann EGGist välja ja lase koogil koos panniga maha jahtuda.
- Võta küpsetuskivid, rest ja convEGGtor EGGist välja ja pane rest tagasi. Kontrolli, et temperatuur oleks endiselt 170 °C. Kui kook on maha jahtunud, pane rohelise haudepoti kaas restile. Lisa vahukoor ja mesi, sulge EGGi kuppel ja lase segul keema tõusta. Sega aeg-ajalt. Vahepeal haki šokolaad peeneks ja pane kuumakindlasse kaussi.
- Vala vahukooresegu šokolaadi hulka ja sega, kuni kõik on ühtlane. Kalla ganache jahtunud koogile. Sõelu peale kakaopulber ja puista peale purustatud kakaooad.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
BIG GREEN EGGI KOGUKOND
Avasta enda jaoks kõik, mida Big Green Egg teha oskab! Nõuannetest retseptideni – leia inspiratsiooni ja inspireeri teisi. Esita küsimusi, jaga oma loomingut ning ühine kogukonnaga Facebookis (Big Green Egg Eesti) ja Instagramis (biggreeneggeesti).