Šokolaadikreemiga tuuletaskud
Retsept
-
110 minutit
-
10 minutit
-
120 minutit
-
20 tükki
Kindlasti oled sa tuttav tuuletaskutega. See retsept on variatsioon klassikust, mille valmistame Big Green Eggis ja täidame kondiitrikreemiga. Erilise maitse saamiseks lisame kreemile šokolaadi. Sa võid ka kondiitrikreemi Big Green Eggis valmistada. Kondiiter Hidde de Brabander kasutab siin retseptis tumedat šokolaadi, aga sina võid vabalt valida oma lemmikšokolaadi. Hidde maitsestab kondiitrikreemi vanilliga, aga sina võid kasutada oma lemmikmaitseid, näiteks kaneelikoort, kohviube, kuivatatud ürte, vürtse või teesegusid. Viimase nüansina lisa enne küpsetamist tuuletaskutele purustatud pistaatsiaid.
KOOSTISAINED
Kondiitrikreem
- 250 ml täispiima
- ½ vanillikauna
- 25 g kõrgema sordi jahu
- 50 g kristallsuhkrut (keskmiselt peen)
- 60 g munakollast
- 50 g tumedat šokolaadi
Keedutainas
- 100 ml täispiima
- 10 ml vett
- 100 g võid
- 100 g jahu
- 5 g soola
- 200 g muna
Kaunistuseks
- 50 g kooritud pistaatsiaid
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga temperatuurini 180 °C.
- Valmista kondiitrikreem. Pane malmist pann restile ja vala sellele piim. Lõika vanillikaun pikuti lahti ja kaabi seemned välja. Lisa nii seemned kui ka kaun piimale, sulge kuppel ja kuumuta piim 50 °C-ni. Kasuta mõõtmiseks termomeetrit.
- Tõsta pann EGGist välja ja lase piimal umbes 30 minutit seista.
- Võta vanillikaun välja, pane pann tagasi restile ja lase piimal keema tõusta. Vahepeal sõelu jahu kaussi ning sega sisse suhkur ja munakollased. Haki šokolaad peeneks.
- Sega kolmandik kuumast piimast munakollasesegusse ja vala see siis tagasi pannile ülejäänud piima hulka. Võta pann EGGist välja kohe, kui kreem pakseneb ja hakkab mullitama.
- Kalla kondiitrikreem ühte kaussi ja sega sisse hakitud šokolaad, kuni see seguneb ühtlaselt. Kata kauss toidukilega, et kreemile ei tekiks nahk peale, ja lase maha jahtuda.
- Tee pann puhtaks ja pane tagasi restile. Valmista keedutainas. Vala piim ja vesi pannile, lisa või, sulge kuppel ja aja segu keema.
- Vahepeal sõelu jahu ja sool. Lisa jahu pidevalt segades piimasegusse, kuni moodustub tainas, mis hakkab kausi põhjast lahti tulema – see ei võta kaua aega ja erandina teed sa seda EGGi kaant lahti hoides.
- Võta pann EGGist välja ja tõsta tainas kaussi. Sega hoolikalt ja kui tainas on maha jahtunud, lisa ükshaaval munad. Jälgi, et enne järgmise muna lisamist oleks eelmine täielikult segunenud. Pane tainas pritskotti. Haki pistaatsiad.
- Pane külmale küpsetuskivile leht küpsetuspaberit ja pigista sellele väikesed tainapallid. Puista peale pistaatsiaid. Tõsta küpsetuskivi restile, sulge kuppel ja küpseta umbes 15 minutit, kuni tuuletaskud on õhuliseks tõusnud, kenasti kuldpruunid ja küpsenud.
- Võta tuuletaskud EGGist välja ja lase maha jahtuda. Vahepeal pane šokolaadikreem pritskotti ja tõsta külmkappi.
VALMISTAMINE
- Tee pritskoti otsaga igasse tuuletaskusse pisike auk.
- Täida tuuletaskud šokolaadikreemiga ja serveeri kohe või hoia serveerimiseni külmkapis.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
