Enne Big Green Eggi ostmist oli sul kindlasti olemas plaan, mida sa seal valmistama hakkad. Samas ära unusta isetehtud leiba-saia, magusaid ja soolaseid pirukaid ning maitsvaid ahjus küpsetatud koogikesi. Kõiki neid asju saad sa valmistada ka Big Green Eggis, kui kasutad kaudset küpsetamist. Me selgitame sulle selles blogis täpselt, miks kamado on ideaalne konvektsioonahi ja kuidas EGGis küpsetamisega algust teha.
Big Green Eggis valmistatud pitsa ja Flammkuchen on EGGijate seas äärmiselt populaarsed. Tavalises ahjus ei pruugi tainas nii kenaks ja krõbedaks küpseda ning loomulikult ei saa sa seal ka seda erilist suitsust maitsenüanssi. Nüüd polegi vaja muud, kui süüta oma EGGis söed – see on lihtsalt suurepärane ahi.
Unikaalne keraamika ja Big Green Eggi munajas kuju mängivad siin olulist rolli. Keraamika hoiab hästi kuumust ja peegeldab seda osaliselt ka tagasi. Big Green Eggi munajas kuju tekitab tema sees suurepärase õhuringluse. Mis võimaldab kuumuse ühtlase jaotumise ja tagab selle, et toit küpseb kenasti igast küljest, nii pealt kui ka alt.
Söeküttega konvektsioonahi
Kuna sütelt vahetult kiirgav kuumus on väga intensiivne, pane resti alla convEGGtor – sel moel muudad Big Green Eggi ahjuks. Kilp kuumade süte ja roa vahel tagab selle, et otsene kuumus ei kiirga otseselt resti ja tooraine poole, vaid ringlev õhuvool muudab Big Green Eggi söeküttega konvektsioonahjuks, kus kuumus peegeldub toorainele kaudselt. Pitsa, küpsetiste ja kookide valmistamiseks võid roostevabast terasest restile panna ka küpsetuskivi. Küpsetuskivi – mida kutsutakse ka pitsakiviks – ülesanne sõltub sellest, mida sa valmistama hakkad. Sa võid kasutada nii külma kui ka eelkuumutatud küpsetuskivi.
Kas pitsakivi peaks olema eelnevalt kuumutatud või mitte?
Küpsetuskivi toimib pitsa või Flammkuchen’i puhul eheda pitsaahju põrandana. Sel juhul töötab sinu Big Green Egg nagu tõeline pitsaahi ja pitsa või Flammkuchen’i põhi muutub kenasti krõbedaks. Nii pitsat kui ka Flammkuchen’it küpsetatakse lühikest aega ja päris kõrgel kuumusel. Selleks, et saada krõbe põhi, peab küpsetuskivi olema eelnevalt korralikult kuumaks aetud, nagu ka tõelise pitsaahju põrand seda on. Seepärast pane küpsetuskivi kohe restile, kui EGGi kuumaks hakkad ajama, nii on see kenasti kuum, kui pitsa või Flammkuchen’i peale paned.
Leiva-saia ja selliste küpsetiste nagu pirukad ja koogid puhul on küpsetuskivi kilbiks kuumuse eest ja takistab sinu meistriteose altpoolt kõrbemist. Küpsetuskivi täidab nüüd hoopis teistmoodi funktsiooni kui pitsakivi. Leib-sai ja koogid-pirukad tahavad üldiselt ka pikemat küpsemisaega. Seetõttu pannakse leiva-saia ja kookide küpsetamisel Big Green Eggi külm küpsetuskivi siis, kui tõstad sinna juba ka vormis või pannil küpsetise. Küpsetuskivi kuumeneb aeglaselt ja pakub kaitset, et sinu koogi või leiva põhi küpseks aeglaselt ja ilma kõrbemata.
Pitsakivil või koogivormis küpsetamine
Pitsasid, Flammkuchen’it ja mõningaid saiakesi ning desserte võid küpsetada otse küpsetuskivil. Kuna kivi on kuum, soovitame kasutada pitsalabidat. Et vältida küpsetise kivi või pitsalabida külge nakkumist, võid sinna puistata pisut maisi- või nisujahu. Ka tükk küpsetupaberit töötab väga hästi. Sel juhul libista pitsalabidas küpsetuspaberi alla ja saad koos sellega oma küpsetise küpsetuskivile ja sellelt ära libistada.
Teatud sorti leivad, desserdid ja koogid küpsetatakse koogivormis või mõnes muus kuumuskindlas nõus. Siis pannakse need koos nõuga külmale küpsetuskivile. Metallvorm või savinõu kuumenevad muidu liiga järsku, mis võib jällegi põhjustada põhja küpsetise kõrbema minekut.
EGGi jaoks sobilikud küpsetusvormid
Kui sa küpsetad leiba-saia või kooki-pirukat mingis vormis, võid kasutada kodus varem käepärast olevaid nõusid. Kuna need ei puutu küpsemise ajal kokku otsese süte kuumusega, ei pea sa kartma, et need saaksid kahjustatud. Kuid kas oled mõelnud selleks otstarbeks kasutada malmist panni (Ø 36 cm), väikest malmist panni (Ø 27 cm) või ümmarguse rohelise haudepoti kaant (Ø 23 cm)? Need on selleks otstarbeks suurepärased! Määri vormi-panni eelnevat hoolikat või kasuta küpsetuspaberit, et leib või pirukas ei hakkaks vormi külge kinni. Sel moel küpsetad Big Green Eggiga nagu üks tõeliselt meisterlik kodupagar!
Kui tahad kohe algust teha, oleme me just sinu jaoks välja valinud hulga retsepte, mida saad Big Green Eggis järele proovida,
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
