Shotgun shells
Recept
-
20 minuten
-
75 minuten
-
95 minuten
-
10 stuks
Cannelloni, grote buisvormige pasta, is gemaakt om te vullen en je kunt er heerlijke gerechten mee maken. In dit recept gebruiken we cannelloni voor een verrassend lekkere snack van de Big Green Egg: shotgun shells. Deze gevulde met spek omwikkelde cannelloni is een populaire snack binnen de Amerikaanse barbecue scene en perfect om tijdens een feest te serveren. Je kunt de shotgun shells namelijk helemaal voorbereiden en tijdens het feest zelf hoef je ze alleen nog maar in je kamado te garen. Die gloeiende houtkool en heerlijke geur die uit de Big Green Egg komt? Die draagt alleen maar bij aan de feestvreugde!
INGREDIËNTEN
Cannelloni
- 10 cannelloni (De Cecco Cannelloni all’uovo n° 100)
- 10 mini mozzarella
- 20 plakjes gerookt ontbijtspek
- 150 ml barbecuesaus
- 10 pijpjes bieslook
Vulling
- 100 g cheddar
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 500 g rundergehakt
- 1 ei
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- ½ tl madras kerriepoeder
- ½ tl gemalen komijnzaad
VOORBEREIDING
- Stop in het midden van elke cannelloni een bolletje mini mozzarella. Snijd voor de vulling de cheddar in blokjes van ongeveer 5 millimeter. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Voeg de cheddarblokjes, de sjalot, de knoflook, het gehakt, het ei, de gerookte paprikapoeder, de kerriepoeder en het gemalen komijnzaad met peper en zout naar smaak aan een kom toe en kneed goed door.
- Schep het gehaktmengsel in een spuitzak. Knip de spuitzak open en spuit het gehaktmengsel aan beide kanten van de mini mozzarella in de cannelloni. Leg een plakje ontbijtspek op je werkblad, leg hier in de lengte een gevulde cannelloni op en sla de uiteinden over de cannelloni. Wikkel een tweede plakje in de breedte om de cannelloni zodat deze helemaal met spek is omwikkeld. Herhaal met de rest van het spek en de gevulde cannelloni.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 130 °C.
- Plaats de deksel van de Green Dutch Oven (rond of ovaal) op het rooster en leg hier de shotgun shells in. Sluit de deksel van de EGG en laat het spek op deze temperatuur ca. 15 minuten langzaam drogen zodat het stevig wordt.
- Bestrijk de gevulde cannelloni royaal met wat van de barbecuesaus en breng de temperatuur van de EGG naar 160 °C. Sluit de deksel van de EGG en laat de shotgun shells nog 30-35 minuten langer garen; bestrijk ze ongeveer elke 10 minuten met barbecuesaus. Snijd intussen de bieslook in stukjes.
- Haal de shotgun shells uit de EGG, leg ze op een bord en bestrooi met de bieslook.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!