Gamba-kebab
Recept
-
80 minuten
-
25 minuten
-
105 minuten
-
16 stuks
Je kent kebab waarschijnlijk als die gehaktspies op basis van lamsvlees, kalfsvlees of kip. Daarop hebben wij een heerlijke variant gemaakt met gamba’s in de hoofdrol, van de Big Green Egg natuurlijk! Onze chef ontwikkelde daarnaast een heel makkelijke truc om deze gehaktspiesen ze maken. Hoe? Dat lees je in dit recept.
Serveer je deze heerlijke snack tijdens een feestje? Maak de spiesen dan alvast klaar zodat je ze alleen nog maar in je kamado hoeft te grillen. Dit doe je het makkelijkste op de Cast Iron Satay Grill. Dit Big Green Egg accessoire is speciaal ontwikkeld om spiesen te grillen, waarbij de stokjes niet verbranden.
INGREDIËNTEN
Kebab
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 500 g gepelde Argentijnse gamba’s
- 1 eidooier
- 3 el panko
- ½ el maizena
- 1 el sambal manis
- 1 tl madras kerriepoeder
Saus
- 2 lente-uitjes
- 1 takje koriander
- 200 ml zoete chilisaus
VOORBEREIDING
- Pel en snipper voor de kebab de sjalot en de knoflook. Voeg alle ingrediënten voor de kebab met peper en zout naar smaak aan de kom van een keukenmachine toe en maal fijn. Schep de massa in een spuitzak en laat 30 minuten in de koelkast opstijven.
- Knip een opening van ongeveer 2 centimeter van de spuitzak met gambagehakt. Steek een satéstokje in de opening van de spuitzak in het gambagehakt. Knijp zachtjes in de spuitzak en trek intussen het stokje terug, dit is een makkelijke manier om kebab te maken. Leg op een plateau en maak op dezelfde manier de rest van de kebab. Zet het plateau in de koelkast en laat de kebab 30 minuten opstijven.
- Snijd intussen voor de saus de lente-uitjes in dunne ringetjes. Pluk de blaadjes van het takje koriander en snijd ze fijn. Meng de lente-ui en de koriander door de saus.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Satay Grill tot een temperatuur van 200 °C.
- Leg een eerste portie van de kebabs op de Cast Iron Satay Grill en sluit de deksel van de EGG. Gril de kebabs ca. 3 minuten, keer ze om en gril nogmaals 3 minuten. Herhaal met de rest van de kebabs en serveer met de saus.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!