Gegrilde gamba’s met tomatensalsa
Recept
-
20 minuten
-
35 minuten
-
55 minuten
-
4 personen
Een gambaspies van de Big Green Egg? Heerlijk! Maar wist je dat je gamba’s ook direct op het gietijzeren rooster kunt grillen als je grote exemplaren als Black Tiger garnalen koopt? In dit recept snijd je de gamba’s in om ze op het snijvlak op het rooster van je kamado te grillen. De finishing touch? Gegrild briochebrood en tomatensalsa. Een hemelse combinatie!
INGREDIËNTEN
Gamba’s
- 800 g Black Tiger garnalen (maat 8/12)
- 8 sneetjes klein briochebrood
- 4 el olijfolie
- witte peper en zeezoutvlokken, naar smaak
- 3 takjes bladpeterselie
- ½ limoen
Salsa
- 2 tomaten
- 2 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 10 zwarte olijven zonder pit
- 10 pijpjes bieslook
- 100 ml olijfolie
- ½ tl chilivlokken
- 1 el sushiazijn
- Zwarte peper en zeezout, naar smaak
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Stainless Steel Grid naar een temperatuur van 220 °C. Breng een pannetje met water aan de kook.
- Kruis intussen voor de salsa de tomaten in. Dompel ze ca. 10 seconden in het kokende water. Verwijder de velletjes en snijd de tomaten in blokjes. Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Hak de olijven fijn. Snijd de bieslook fijn.
BEREIDING
- Verwarm de Cast Iron Skillet Small op het rooster. Voeg de olijfolie, sjalot, knoflook en chilivlokken toe en bak ca. 4 minuten; roer af en toe door en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Meng de tomaat en olijf erdoor en verwarm 1-2 minuten. Haal de skillet uit de EGG en meng de bieslook, sushiazijn en zwarte peper en zeezout naar smaak door de salsa. Zet apart.
- Verwijder het rooster en leg de Cast Iron Grid in de EGG. Verwarm ca. 15 minuten. Verwijder intussen de koppen van de gamba’s. Snijd de gamba’s in tot aan de staart zodat ze open staan en verwijder de darmkanalen. Bestrijk het brood en de gamba’s met de olijfolie. Bestrooi de gamba’s met witte peper en zeezoutvlokken.
- Leg de gamba’s op het snijvlak op het rooster, leg het briochebrood ernaast en gril ca. 2 minuten. Draai het brood na ca. 1 minuut een kwartslag om een mooie grillruit te maken.
- Keer het brood om en draai de gamba’s een kwartslag. Gril nogmaals 2 minuten en draai het brood na 1 minuut weer een kwartslag. Pluk de blaadjes van de takjes peterselie en snijd de halve limoen in partjes.
- Verdeel het brood en de gamba’s over een schaal. Garneer met de peterselie en de partjes limoen om het sap over de gamba’s uit te knijpen en serveer met de salsa.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?