Trifeles ar banānu maizi un karamelizētu bumbieri
Recepte
-
65 minūtes
-
10 minūtes
-
75 minūtes
-
6 personas
Vai jums garšo klasiskās angļu trifeles? Tad šī versija 2.0 no Big Green Egg ar karamelizētu bumbieri un banānu maizi būs neatņemams jūsu ēdienkartes elements. Visas kamado sastāvdaļas varat sagatavot iepriekš. Grilējiet bumbierus, vēlams dienu iepriekš, lai cukura sīrups varētu pienācīgi iesūkties tajos. Ja vēlaties, varat pat pagatavot šo desertu dažas stundas iepriekš. Tādējādi varēsiet pasniegt to vienā mirklī.
SASTĀVDAĻAS
Karamelizēts bumbieris
- 40 g cukura
- 50 ml ūdens
- 2 cieti deserta bumbieri (Doyenné du Comice)
Grauzdēti rieksti
- 100 g pekanriekstu
Vaniļas maskarpone
- 1 vaniļas pāksts
- 2 ēdamkarote pūdercukura
- 500 g maskarpones
Citas sastāvdaļas
- 6 šķēles banānu maizes
- 2 ēdamkarotes brūnā ruma (pēc izvēles)
- ½ mango
- 18 avenes
- 150 g melleņu
Garnējums
- 6 zariņi piparmētras
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet Big Green Egg kokogles un kopā ar čuguna režģi uzkarsējiet to līdz 200 °C temperatūrai. Pa to laiku karamelizētā bumbiera pagatavošanai – karsējiet cukuru ar ūdeni, līdz cukurs ir izkusis. Atstājiet šo cukura sīrupu, lai tas atdzistu.
- Pa to laiku nomizojiet bumbierus un sagrieziet gareniski apmēram 1 cm biezās šķēlēs līdz pat serdēm (tās izmetiet).
- Novietojiet bumbieru šķēles uz režģa un grilējiet aptuveni 2 minūtes. Pagrieziet šķēles par ceturtdaļu apgrieziena un grilējiet vēl 2 minūtes. Apgrieziet šķēles otrādi un grilējiet vēl 2 x 2 minūtes, precīzs grilēšanas laiks ir atkarīgs no bumbieru cietības. Pēc katras darbības aizveriet kamado vāku.
- Ievietojiet bumbieru šķēles bļodā un pārlejiet ar atdzesēto cukura sīrupu. Ievietojiet bļodu ledusskapī, vēlams uz nakti.
- Izņemiet čuguna režģi, ievietojiet kamado nerūsējošā tērauda režģi un uz tā uzlieciet pannu. Aizveriet vāku un uzkarsējiet pannu apmēram 10 minūtes.
- Grauzdētajiem riekstiem – uzberiet uz pannas pekanriekstus un grauzdējiet riekstus apmēram 6-8 minūtes, regulāri tos apmaisiet un pēc katras darbības aizveriet Big Green Egg vāku.
- Izberiet riekstus no pannas, atdzesējiet tos un uzglabājiet pārklātus istabas temperatūrā.
- Vaniļas maskarpones pagatavošanai – gareniski pārgrieziet vaniļas pāksti un izskrāpējiet mīkstumu. Samaisiet ar pūdercukuru maskarponi un ievietojiet konditorejas maisiņā. Uzglabājiet ledusskapī.
METODE
- Banānu maizes šķēles sagrieziet kubiņos un, ja vēlaties, pārlejiet ar rumu. Nomizojiet mango pusi, izņemiet kauliņu un mīkstumu sagrieziet kubiņos. Sagrieziet kubiņos karamelizētā bumbiera šķēlītes.
- Sadaliet pusi banānu maizes, bumbierus, pekanriekstus, mango, avenes un mellenes sešās skaistās, caurspīdīgās bļodās. Uzklājiet vaniļas maskarpones kārtu, tad uzberiet atlikušo banānu maizi, bumbierus, pekanriekstus, mango, avenes un mellenes un dekorējiet ar piparmētrām.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
