Kraukšķīga karameles tarte ar banāniem un pekanriekstiem
Recepte
-
200 minūtes
-
100 minūtes
-
300 minūtes
-
8-12 personas
Vai esat kādreiz nogaršojis iebiezinātā piena pīrāgu un vai jums tas ir garšojis? Tad jums vienkārši ir jāizcep savā Big Green Egg šī gardā un kraukšķīgā karameļu tarte ar banāniem un pekanriekstiem – jo tieši Big Green Egg padara to unikālu! Tartes pamatā ir dulce de leche – bagātīga karamele, ko ir ļoti viegli pagatavot, izmantojot kondensēto pienu. Lai gan dulce de leche pagatavošana aizņem zināmu laiku, tas nebūt nav sarežģīti – vienkārši ielieciet kondensētā piena skārdeni verdošā ūdenī uz trim stundām un voilà! Kāpēc gan nesagatavot partiju jau iepriekš? Dulce de leche skārdenes var uzglabāt mēnešiem ilgi, tāpēc jums vienmēr būs gatavs lielisks karameļu krēma pamats šai kārtainajai tartei. Maigās filo mīklas kārtas kopā ar pekanriekstiem piešķir pīrāgam īpašu kraukšķīgumu. Vai jau iekūrāt savu kamado?
SASTĀVDAĻAS
Tarte
- 1 skārdene (397 g) iebiezināta pilnpiena ar cukuru
- 9 filo mīklas loksnes (saldētas)
- 100 g sviesta ar sāli
- 200 ml piena
- 1 vaniļas pāksts
- 2 olas
- 1 banāns
- 50 g pekanriekstu
- Pūdercukurs (pārkaisīšanai)
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Ievietojiet kondensētā piena skārdeni ar kājām gaisā katliņā. Piepildiet katliņu ar tik daudz ūdens, lai skārdene būtu pilnībā iegremdēta. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet karstumu un vāriet uz lēnas uguns trīs stundas, lai pagatavotu dulce de leche. Regulāri pārbaudiet, lai pārliecinātos, ka skārdene ir pilnībā iegremdēta, jo tas ir ļoti svarīgi, lai tā nepārsprāgtu. Nepieciešamības gadījumā vārīšanas laikā pievienojiet vairāk verdoša ūdens.
- Pēc trim stundām ar stangām uzmanīgi izņemiet skārdeni no verdošā ūdens un ievietojiet to bļodā ar aukstu ūdeni, lai tā atdzistu. Vairākas reizes papildiniet ūdeni.
METODE
- Iekuriet kokogles savā Big Green Egg un kopā ar karstuma vairogu un nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 180 °C temperatūrai. Pa to laiku izņemiet filo mīklu no saldētavas un ļaujiet tai atkust iepakojumā. Novietojiet čuguna mērces katliņu uz režģa, pievienojiet sviestu un ļaujiet tam izkust.
- Izņemiet izkausēto sviestu no EGG. Ietaukojiet mazo pannu (Ø27 cm) ar izkausētu sviestu. Atlokiet filo mīklu uz darba virsmas, nosmērējiet augšējo kārtu ar sviestu un ievietojiet to pannā, ļaujot tai dabiski salocīties. Atkārtojiet šo darbību ar atlikušajām filo loksnēm, katru no tām pārziežot ar sviestu, lai panna būtu pilnībā izklāta ar viegli salocītiem slāņiem.
- Novietojiet (aukstu) cepšanas akmeni uz režģa, uzlieciet uz tā pannu un aizveriet EGG vāku. Cepiet 20 minūtes, līdz filo mīkla kļūst kraukšķīga un gaiši zeltaini brūna. Pa to laiku uz režģa čuguna mērces katliņā uzkarsējiet pienu.
- Pārlieciet atdzesēto dulce de leche bļodā. Sagrieziet vaniļas pāksti šķēlēs, izskrāpējiet sēklas un pievienojiet tās dulce de leche maisījumam. Ielejiet bļodā siltu pienu un saputojiet, līdz dulce de leche ir pilnībā izšķīdis, veidojot vienmērīgu karameļu maisījumu. Pa vienai iemaisiet olas, lai pagatavotu karameļu krēmu.
- Izņemiet pannu no EGG un pārlejiet karameļu krēmu pār kraukšķīgo filo mīklu. Sagrieziet šķēlēs banānu, pēc tam vienmērīgi izkaisiet banāna šķēles un pekanriekstus pāri tartei. Novietojiet pannu atpakaļ uz režģa, aizveriet vāku un cepiet apmēram 20 minūtes, līdz krēms ir gatavs.
- Izņemiet tarti no EGG un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
- Pirms pasniegšanas pārlieciet tarti uz tortes statīva un pārkaisiet ar pūdercukuru
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
