Mini sera fondī

IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA

1. Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar convEGGtor un nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 200 °C temperatūrai.
2. Pa to laiku nomizojiet un sasmalciniet šaloti un ķiploku. Sarīvējiet Gruyère un Ementāles sieru.
3. Nogrieziet itāļu bulciņām augšpusi un izņemiet no katras bulciņas lielāko daļu mīkstuma. Salauziet to lielos gabalos, izkārtojiet bļodā un apslakiet ar olīveļļu.
4. Pārgrieziet gareniski uz pusēm romiešu salātu galviņas. Izkārtojiet Bimi brokoļus un mazo kukurūzu uz šķīvja, apslakiet ar olīveļļu un ierīvējiet eļļu dārzeņos.

METODE

1. Uzkarsējiet uz režģa holandiešu cepšanas trauku. Ielejiet traukā olīveļļu un pievienojiet šalotes, ķiplokus, karija pulveri un čili pārslas. Aizveriet kamado vāku un cepiet apmēram 3 minūtes.
2. Pārlejiet šalotes maisījumu ar baltvīnu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet vārīties apmēram 1 minūti, līdz alkohols iztvaiko. Ielejiet traukā pienu un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc katras darbības aizveriet Big Green Egg vāku. Tikmēr no kukurūzas miltiem un nedaudz ūdens pagatavojiet pastu.
3. Tiklīdz piena maisījums sāk vārīties, iemaisiet tajā rīvētos sierus, aizveriet vāku un atkal uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Izņemiet holandiešu cepšanas trauku no kamado un iemaisiet tajā kukurūzas miltu pastu. Uzlieciet traukam vāku un atlieciet siera fondī malā. Izņemiet režģi un convEGGtor un sagatavojiet visu, lai vienā kamado pusē varētu gatavot tieši, bet otrā pusē netieši, ieskaitot paaugstināto režģi. Par to, kā to izdarīt, varat izlasīt zem šīs receptes. Aizveriet vāku un paaugstiniet temperatūru līdz 220 °C.
5. Uz nerūsējošā tērauda režģa puses novietojiet pusi no iztukšotajām bulciņām ar apakšu uz augšu, bet uz paaugstinātā režģa novietojiet bulciņu augšdaļas. Aizveriet kamado vāku un apcepiet bulciņas apmēram 3 minūtes. Izņemiet bulciņas no EGG, atlieciet malā un tādā pašā veidā apcepiet pārējās bulciņas.
6. Uz paaugstinātā režģa novietojiet maizes mīkstuma gabalus, uz nerūsējošā tērauda režģa puses – mazos romiešu salātus, bet uz čuguna režģa – Bimi brokoļus un mazās kukurūzas vālītes. Grauzdējiet maizes mīkstuma gabalus apmēram 8 minūtes. Grilējiet Bimi brokoļus apmēram 1 minūti, apgrieziet tos otrādi un grilējiet vēl 1 minūti. Pārvietojiet tos uz nerūsējošā tērauda režģa pusi. Pārvietojiet mazos romiešu salātus uz čuguna režģi un grilējiet tos pa 1 minūtei no katras puses. Grilējiet kukurūzu kopā 5–6 minūtes, ik pa laikam vālītes apgriežot. Pēc katras darbības aizveriet Big Green Egg vāku.
7. Izņemiet dārzeņus un maizes mīkstuma gabalus no kamado. Ja nepieciešams, uzsildiet siera fondī vēlreiz. Uzlieciet uz šķīvjiem itāļu bulciņas un sadaliet uz tām grilētos dārzeņus. Ar karoti ievietojiet bulciņās siera fondī un iespraudiet grauzdētās maizes gabaliņus. Pasniedziet apgrauzdētās bulciņu virspuses atsevišķi.

VIENLAICĪGA TIEŠĀ UN NETIEŠĀ GATAVOŠANA

Vai esat jau pazīstami ar piecdaļīgo EGGspander komplektu? Kopā ar dažādu piederumu pusēm tas ir ideāls rīks, lai, cita starpā, kombinētu dažādas gatavošanas tehnikas un palielinātu gatavošanas platību. Piecdaļīgajā EGGspander komplektā ietilpst convEGGtor grozs, 2 nerūsējošā tērauda režģa puses un divdaļīgais paaugstinātais režģis. Iepriekš minētajai receptei līdzās piecdaļīgajam EGGspander komplektam jums būs nepieciešama arī convEGGtor akmens puse un čuguna režģa puse.

Lai vienlaikus gatavotu gan tieši, gan netieši, ievietojiet convEGGGtor akmens pusi convEGGtor groza apakšējā līmenī un virs tā novietojiet nerūsējošā tērauda režģa pusi. Tai blakus novietojiet čuguna režģa pusi. Šīs receptes pagatavošanai novietojiet paaugstināto režģi uz groza, lai nodrošinātu lielāku gatavošanas laukumu. Šo iestatījumu var viegli sagatavot Big Green Egg vienā piegājienā.