• Portata

    Pranzo

  • Categoria

    Pesce,
    Salmone,
    Verdura

  • Tecnica di cottura

    Cottura in forno

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    15 Minuti

  • Preparazione

    70 Minuti

  • Totale

    85 Minuti

  • Quantità

    4 - 6 persone

Moederdag Quiche

Volete cucinare una torta salata o una quiche nel vostro Big Green Egg per la festa della Mamma? Aggiungete un po’ di allegria utilizzando una teglia a forma di cuore. Un ottimo modo per rendere questa torta salata molto speciale. La base è fatta di una pasta sfoglia croccante con un ripieno di uova, panna e verdure preparato nel kamado. Per renderla ancora più festosa guarnitela con pomodorini, avocado, filetto di salmone affumicato e spicchi di lime. Preferite preparare una quiche vegetariana? Allora escludete il salmone.

Ingredienti

Torta

  • 2 cipolle
  • 1 peperone rosso
  • ½ finocchio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 porri
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino di curry Madras in polvere
  • 500 ml di panna
  • 4 fogli di pasta sfoglia (12 x 12 cm, congelati)
  • burro, per ungere
  • 4 uova
  • 6 tuorli d’uovo
  • 100 g di mozzarella grattugiata

Guarnizione

  • 6 pomodori ciliegini
  • ½ avocado
  • 1 lime
  • 100 g di filetto di salmone affumicato (fette)
  • aneto

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Accendere la carbonella nel Big Green Egg e riscaldare, con il convEGGtor e la Stainless Steel Grid, a una temperature di 200°C.
  2. Nel frattempo, sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli. Tagliare il peperone a metà, rimuovere il gambo, i semi e la membrana e tagliare la carne a strisce. Tagliare il finocchio a strisce sottili. Sbucciare e tritare finemente l’aglio. Tagliare i porri ad anelli.

PREPARAZIONE

  1. Sciogliere il burro nella Green Dutch Oven. Aggiungere la cipolla, il peperone e il finocchio e soffriggere per circa 5 minuti finché le cipolle diventano traslucide. Aggiungere l’aglio e il curry in polvere, soffriggere per 2-3 minuti e versare la panna montata nella padella; chiudere il coperchio della EGG dopo ogni azione.
  2. Aggiungere i porri una volta che la panna bolle. Aspettare che la miscela di panna da bolla di nuovo, togliere la padella dalla EGG e setacciare il contenuto. Tenere le verdure separate e versare di nuovo la panna nella pentola. Posizionare la pentola sulla griglia, chiudere il coperchio della EGG e lasciare ridurre per circa 5 minuti fino a quando rimangono circa 400 ml di crema.
  3. Togliere la pentola dalla EGG, versare il contenuto in una ciotola e lasciare raffreddare. Nel frattempo, lasciate scongelare i fogli di pasta sfoglia. Ungere una teglia di silicone a forma di cuore, con del burro e foderarla con carta da forno. Stendere leggermente i fogli di pasta sfoglia, bucherellare dappertutto con una forchetta e foderare la teglia con la pasta sfoglia. Coprire la pasta sfoglia con carta da forno e riempire la teglia con fagioli secchi. Posizionare la teglia sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere la base per circa 12 minuti fino a quando i bordi diventano dorati.
  4. Togliere lo stampo dalla EGG e rimuovere i fagioli e lo strato superiore di carta da forno. Sbattere le uova e i tuorli nella panna e aggiungere sale e pepe a piacere. Versare le verdure scolate nel composto di uova e distribuirle uniformemente nella teglia.
  5. Posizionare la Baking Stone sulla griglia e metterci sopra la teglia. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere la torta salata per circa 15 minuti fino a quando il ripieno si sarà un po’ solidificato.
  6. Cospargere il ripieno con la mozzarella e cuocere la crostata per circa 12 minuti fino a quando il formaggio si è sciolto, il ripieno si è solidificato completamente e la pasta sfoglia è di un bel colore dorato. Nel frattempo, per la guarnizione, dimezzare i pomodorini. Rimuovere il nocciolo e la buccia dell’avocado e tagliare la polpa in piccoli pezzi. Tagliare il lime a spicchi.
  7. Togliere la torta salata dall’EGG e guarnire con i pomodorini, l’avocado, il filetto di salmone, gli spicchi di lime e l’aneto.

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