Torata salata con verdure grigliate e insalata di pomodori
Ricetta
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25 Minuti
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85 Minuti
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110 Minuti
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6 - 8 persone
La cucina italiana è molto più di una semplice pizza o pasta. Che ne diresti di una deliziosa torta vegetariana? In questa ricetta, prepariamo questo piatto passo dopo passo sul Big Green Egg. Prima di preparare la quiche si grigliano le verdure per il ripieno sul Kamadoe poi la si cuoce sull’EGG. Questo renderà la vostra quiche ancora più saporita! E l’insalata di pomodoro con provolone? Un delizioso contorno per completare il vostro pasto.v
INGREDIENTI
IMPASTO
- 1 rotolo da 270 g di pasta sfoglia fresca
- farina per spolverare
- fagioli o riso per la cottura
RIPIENO
- 1 ceppo di radicchio
- 1 cipolla rossa
- 2 scalogni
- 1 zucchina verde
- 1 zucchina gialla
- 1 melanzana
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di maggiorana
- 1 rametto di rosmarino
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 4 uova
- 6 tuorli d’uovo
- 400 ml di panna
- 300 g di provolone
- 200 g di noci
- 100 g di Parmigiano grattugiato
INSALATA
- 3 pomodori
- 2 ravanelli
- 50 g di provolone
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
PREPARATION IN ADVANCE
- Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo con il convEGGtor e la Cast Iron Grid , a una temperature di 180°C. Tagliare 2 cerchi di carta forno delle stesse dimensioni della Cast Iron Skillet (Small) .
- Tagliare il radicchio in sezioni di 2-3 cm di spessore per il ripieno. Sbucciare la cipolla rossa e lo scalogno. Tagliare la cipolla, le zucchine e le melanzane a fette di circa 1 cm e tagliare gli scalogni a metà nel senso della lunghezza. Sbucciare e tritare finemente l’aglio. Togliere le foglie di rosmarino, timo e maggiorana e tritare finemente. Far insaporire le verdure con l’olio d’oliva, cospargere con l’aglio e le erbe aromatiche e mescolare bene.
- Per la base della torta, stendere la pasta sfoglia su un ripiano spolverato di farina e coprire generosamente la base di una teglia tonda. Foderare la teglia con la carta forno, stendere sopra la pasta (lasciandone un bordo) e bucherellarla con una forchetta. Coprire con il secondo cerchio di carta. Riempire la teglia con fagioli o riso per la cottura della base.
PREPARATION
- Mettere le verdure tagliate per il ripieno sulla griglia e grigliare per ca. 2 minuti. 2. Capovolgere le verdure e grigliarle per altri 2 minuti. 2. Togliere le verdure dall’EGG e lasciarle raffreddare.
- Rimuovere la Cast Iron Grid e posizionare la Stainless Steel Grid con la Baking Stone nell’EGG. Mettere la padella sulla pietra, chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere la crosta di pasta per circa 20 minuti fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati, ma prima che sia completamente cotta.
- Togliere la teglia e la pietra da forno dall’EGG (la pietra può poi raffreddarsi un po’). Tagliare accuratamente con un coltello seghettato l’eccesso di pasta dal bordo. Sformare la base cotta e rimuovere la carta forno.
- Sbattere leggermente le uova con i tuorli per il ripieno. Mescolare la panna e condire a piacere con sale e pepe. Tagliare il provolone a cubetti di 2 cm. Mescolare il provolone e le noci con le verdure grigliate e il composto di uova e disporle nella crosta di pasta sfoglia.
- Mettere di nuovo la pietra da forno un po’ raffreddata sulla griglia. Disporre la padella sulla pietra e chiudere il coperchio dell’EGG. Cuocere la quiche per circa 20 minuti.
- Cospargere la quiche di parmigiano e cuocere altri 15 minuti fino a quando la torta non è pronta e il formaggio non è dorato.
- Togliete la quiche dal Big Green Egg e lasciarla raffreddare leggermente in modo che il ripieno possa solidificarsi. Nel frattempo, tagliare i pomodori, i ravanelli e il provolone a fette spesse per l’insalata. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a rondelle sottili. Mescolare le verdure con il provolone, cospargere con olio d’oliva e aceto balsamico, aggiungere sale e pepe a piacere.
- Servire la quiche calda o a temperatura ambiente con l’insalata come contorno.
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