• Portata

    Dessert

  • Categoria

    Pasticceria

  • Tecnica di cottura

    Cottura in forno

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    35 Minuti

  • Preparazione

    95 Minuti

  • Totale

    130 Minuti

  • Quantità

    10 persone

Cheesecake

La cheesecake è una torta a base di formaggio cremoso. Si può fare una cheesecake senza cottura, ma questa versione, cotta nwl Big Green Egg, è ancora più deliziosa! Una vera cheesecake newyorkese – nel vostro kamado.

INGREDIENTI

IMPASTO

  • 120 g di burro non salato + extra
  • 230 g di biscotti
  • 6 uova
  • 6 limoni non trattati
  • 200 g di formaggio cremoso
  • 400 g di latte condensato zuccherato
    2 cucchiai di zucchero
  • 170 g di zucchero a velo (icing sugar)

DECORAZIONE

  • 150 g di frutti rossi ()
  • zucchero a velo, per decorare

PREPARATION IN ADVANCE

  1. Accendete il carbone (charcoal ) nel Big Green Egg e scaldate con il convEGGtor  e la griglia a una temperatura di 180°C. Ungere una teglia tonda (ca. Ø 27 cm), come la Cast Iron Skillet – Small, con burro. Mettere un foglio di carta da forno sul fondo della tortiera.
  2. Nel frattempo, sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso. Tritare i biscotti finemente () in un mixer. Mescolare i biscotti sbriciolato con il burro fuso. Premere il composto sul fondo della teglia e premere con le mani in uno strato uniforme.
  3. Separare i tuorli d’uovo dagli albumi. Grattare la scorza ai limoni. Tagliare i limoni a metà e spremere il succo. Sbattere i tuorli d’uovo con la crema di formaggio in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo; non deve essere necessariamente soffice. Aggiungere la scorza del limone, il succo di limone, il latte condensato e un pizzico di sale nel composto di tuorli d’uovo. Sbattere in una ciotola a parte gli albumi con lo zucchero, lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
  4. Unire delicatamente l’ albume nel composto di tuorli d’uovo. Versare la pastella sulla base di biscotto nella tortiera.

PREPARATIONE

  1. Posizionare la Baking Stone sulla griglia e posizionare sopra la tortiera. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere la cheesecake per circa 45 minuti fino a quando non sarà dorata e pronta. La parte superiore con il formaggio si deve solidificare.
  2. Togliere la teglia dall’EGG e lasciare raffreddare la cheesecake per circa 45 minuti.
  3. Estrarre la cheesecake dalla tortiera. Aggiungere la frutta e spolverare con zucchero a velo.

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