• Portata

    Dessert

  • Categoria

    Frutta,
    Pasticceria

  • Tecnica di cottura

    Cottura in forno

  • Livello

    Medio


  • Preparazione in anticipo

    25 Minuti

  • Preparazione

    50 Minuti

  • Totale

    75 Minuti

  • Quantità

    8 persone

Appeltaart

Sapevate che il sapore affumicato che il Big Green Egg aggiunge ai piatti e agli ingredienti si sposa perfettamente con la torta di mele fatta in casa? Allora andate a prendere gli ingredienti per questa torta di mele e accendete la carbonella nel vostro kamado. Potrete godervi una deliziosa e calda torta di mele pronta in poco più di un’ora.

INGREDIENTI

PASTA

  • 200 g di farina 00
  • 1,5 g di lievito in polvere
  • 3 g di sale marino fine
  • 65 g di zucchero bianco semolato
  • 130 g di burro a temperatura ambiente
  • 35 g di uova

RIPIENO

  • 3 mele sode e dolci
  • 50 g di zucchero di canna
  • 3 g di cannella macinata
  • 50 g di mirtilli rossi secchi
  • 50 g di pangrattato

DECORAZIONE

  • 1 mela e mezzo soda e dolce
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo, con il convEGGtor e la Stainless Steel Grid, a una temperature di 180°C. Nel frattempo, per la pasta, setacciare la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Aggiungere lo zucchero di canna, il burro e l’uovo e impastare fino ad ottenere un composto liscio. Ungere il coperchio della Green Dutch Oven tonda con il burro.
  2. Su una superficie di lavoro infarinata, stendere la pasta in un cerchio abbastanza grande da coprire il coperchio. Coprire il coperchio con la pasta. Tagliare la pasta sporgente.
  3. Per il ripieno, sbucciare le mele e tagliarle in quarti. Togliere i torsoli e tagliare la polpa a cubetti di circa 1 centimetro. Mescolarli con il resto degli ingredienti per il ripieno e distribuirli sulla pasta.
  4. Per la guarnizione, lavare e asciugare la mela. Togliere il torsolo e tagliare la mela a fette molto sottili. Disporre le fette sovrapposte in modo circolare sopra il ripieno e spolverare con lo zucchero semolato.

PREPARAZIONE

  1. Mettere la Baking Stone fredda sulla griglia del Big Green Egg e metterci sopra la torta di mele. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere la torta di mele per 40-50 minuti fino a quando la pasta è cotta e la copertura di mele è dorata.
  2. Rimuovere la torta di mele dal Big Green Egg e lasciarla raffreddare leggermente prima di rimuovere la torta dal coperchio e tagliarla a fette.

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