• Portata

    Dessert

  • Categoria

    Pasta

  • Tecnica di cottura

    Cottura in forno

  • Livello

    Medio


  • Preparazione in anticipo

    80 Minuti

  • Preparazione

    30 Minuti

  • Totale

    110 Minuti

  • Quantità

    8-10 persone

Apfelstrudel

Questa è una ricetta tradizionale per lo strudel di mele delle Alpi altoatesine. Avete idea di quale sia l’ingrediente segreto per rendere ancora più gustoso il vostro strudel di mele? Il tuo Big Green Egg! Questo dolce austriaco e il sapore affumicato del vostro Kamado creano un connubio paradisiaco.

INGREDIENTI

SFOGLIA

  • 500 g di farina
  • 300 g di zucchero
  • 20 g di maizena
  • 8 g di lievito per dolci
  • 250 g di burro freddo
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di latte

RIPIENO

  • 500 g di mele leggermente acide
  • 50 g di noci
  • 50 g di pangrattato
  • 30 g di uva passa
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • ¼ di cucchiaino di cannella macinata
  • Il succo di ½ limone
  • 1 cucchiaio di rum

PER SERVIRE

  • zucchero a velo
  • fiori edibili essiccati
  • panna montata o crema alla vaniglia

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Per preparare l’impasto, unendo la farina con lo zucchero, la maizena, il lievito in polvere e un pizzico di sale. Tagliare il burro a cubetti, amalgamarlo con 2 uova e il latte, unire alla farina e impastare a mano fino ad ottenere una palla compatta. Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
  2. Per il ripieno, sbucciare le mele e tagliarle in quarti. Togliere i torsoli e tagliare la mela a fette sottili.Tritare grossolanamente le noci e mescolarle con la mela aggiungendo gli altri ingredienti del ripieno.

PREPARAZIONE

  1. Accendere il carbone nel Big Green Egg e scaldarlo, con il convEGGtor, la griglia e la Baking Stone a 180°C.
  2. Spolverare il piano di lavoro con i fiori e stendere la pasta in un bel rettangolo (di circa 34 x 30 cm) dello spessore di circa mezzo centimetro. Tagliare l’impasto in eccesso e utilizzarlo per la decorazione, se lo si desidera.
  3. Disporre il ripieno al centro della pasta, mantenendo circa 2 centimetri di spazio libero sui lati e 10 in alto e in basso. Sbattere l’uovo messo da parte in precedenza e utilizzarlo per rivestire i bordi della pasta.
  4. Piegare la parte superiore e inferiore della pasta sul ripieno. Premere saldamente i lati della pasta. 5. Decora, se vuoi, lo strudel con eventuali pezzi di pasta tagliati con cura.
    Rivestire lo strudel di mele con l’uovo sbattuto.
  5. Spolverare la pietra da forno con la farina e utilizzare la Aluminium Pizza Peel o una spatola per posizionare lo strudel di mele su di essa. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere lo strudel di mele per circa 30 minuti fino a quando non è dorato e cotto.
  6. Togliere lo strudel di mele dall’EGG e disporlo su un piatto. Cospargere con zucchero a velo e decorare con i fiori secchi, se lo si desidera. Servire con panna montata e/o crema alla vaniglia.

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