• Portata

    Dessert

  • Categoria

    Frutta,
    Pasticceria

  • Tecnica di cottura

    Cottura indiretta

  • Livello

    Medio


  • Quantità

    8 persone

Abrikozensoufflé

Dopo aver goduto di un delizioso pasto realizzato con Big Green Egg, vi sorprenderete di come sarà facile usarlo anche per cucinare il dessert, come questo meraviglioso soufflé alle albicocche.

INGREDIENTI

Soufflè

  • 500 g di albicocche fresche
  • 1 cucchiaio di miele
  • baccello di vaniglia 1
  • 50 g di burro
  • di farina 50 g
  • latte 100 ml
  • 500 g di quark
  • zucchero 50g
  • 2 uova
  • burro, per ungere
  • 50 g di mandorle tritate

PREPARAZIONE

  1. Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldare l’EGG ad una temperatura di 200°C. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua sul fuoco. Intagliate le albicocche trasversalmente e scottatele brevemente (e con attenzione) in acqua bollente. Lasciate raffreddare leggermente e rimuovete la pelle. Tagliate a metà le albicocche, togliete i noccioli e metterle con il liquido residuo nel ciclo nella teglia rotonda.
  2. Cospargete le albicocche con il miele. Tagliate il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, distribuite i semi sulle albicocche e aggiungete anche il baccello di vaniglia. Inserite il convEGGtor nell’EGG e posizionate sopra la griglia. Disponetevi la teglia con le albicocche e chiudete il coperchio. Con il posizionamento del convEGGtor e della teglia la temperatura del EGG scenderà a circa 150°C; regolatela se necessario. Lasciate cuocere le albicocche cuocere per circa 10 minuti.
  3.  Rimuovete la teglia con le albicocche dall’EGG, togliete il baccello di vaniglia e versare il liquido dalla teglia rotonda in una pirofila. Riscaldate l’EGG ad una temperatura di 180°C. Sciogliete il burro in una casseruola sul fuoco e mescolate con la farina. Lasciate cuocere per circa 5 minuti fino a quando si forma un roux , quindi rimuovere la padella dal fuoco.
  4. Mescolate il latte e il roux con una frusta per ottenere un composto liscio. Aggiungete il quark, lo zucchero e il liquido dalla teglia rotonda. Separate le uova e unite i rossi alla miscela. Montate a neve gli albumi con una frusta elettrica e uniteli al composto di quark.
  5. Ungete una pirofila da 2 litri con burro e cospargerla con metà delle mandorle tritate. Versate il composto di quark e unite le albicocche. Cospargete con le mandorle rimanenti.Mettere la pirofila sulla griglia nell’EGG, chiudete il coperchio e cuocete il soufflé per circa 35 minuti fino a doratura. Servite subito e buon divertimento!

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