• Portata

    Portata principale

  • Categoria

    Carne,
    Verdura

  • Tecnica di cottura

    Stufatura

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    15 Minuti

  • Preparazione

    130 Minuti

  • Totale

    145 Minuti

  • Quantità

    4 pezzi

Spezzatino di coniglio con verdure

Stai cercando una ricetta gustosa per lo stufato di coniglio da preparare sul tuo Big Green Egg? Con la Green Dutch Oven sei pronto a partire! Spiegheremo esattamente cosa devi fare per realizzare uno stufato delizioso. Se non riesci a procurarti il ​​coniglio, puoi invece usare il pollo. Sarà altrettanto buono.

INGREDIENTI

STUFATO

  • 4 cosce di coniglio (o 4 ali di pollo)
  • 800 g di patate novelle con la buccia
  • 2 carote grandi
  • ½ sedano rapa
  • ½ bulbo di finocchio
  • 20 pomodori a grappolo medi
  • 3 scalogni
  • 4 spicchi d’aglio
  • 150 g di funghi shimeji bianchi
  • 150 g di funghi shimeji marroni
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 mazzetto di timo limone
  • 750 ml di vino bianco
  • farina di mais

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo, con la griglia (grid), a 150°C. Appena raggiunta la temperatura, posizionare la Green Dutch Oven (ovale)  sulla griglia per preriscaldarla.
  2. Nel frattempo tagliare le articolazioni delle zampe del coniglio. Lavare le patate novelle. Sbucciare le carote, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e poi a fette. Sbucciare il sedano rapa e tagliarlo a dadini. Tagliare a metà il finocchio, i pomodori e il finocchio a fette. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno e l’aglio. Tagliare i funghi shimeji bianchi e marroni.

PREPARAZIONE

  1. Scaldare l’olio d’oliva nella Dutch Oven. Aggiungere i pezzi di coscia di coniglio e far saltare nella padella aperta fino a dorarli su tutti i lati. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
  2. Aggiungere tutte le verdure lavate e tritate e il timo limone. Friggere le verdure per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio. Sfumare con vino bianco e chiudere il coperchio dell’EGG, lasciando aperto la Dutch Oven. Lasciare cuocere a fuoco lento carne e verdure per circa 2 ore.
  3. Mescolare un po’ di farina di mais con acqua e aggiungere gradualmente questa miscela nello stufato fino a ottenere la consistenza desiderata. E’ possibile aggiungerne altra se lo stufato è troppo liquido. Lasciar sobbollire per altri 2 minuti.
  4. Rimuovere la Dutch Oven dal Big Green Egg e condire lo stufato con sale a piacere.

CONSIGLIO
Come abbiamo detto, potresti usare il pollo al posto del coniglio in questa ricetta.  Potrebbe essere inusuale ma è molto saporito!

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