Braciole di maiale alla griglia con chutney di mele e cipolla
Ricetta
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20 Minuti
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65 Minuti
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85 Minuti
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4 persone
Braciole di maiale alla griglia su Big Green Egg? Saranno ancora più buone se aggiungi un chutney fatto in casa, preparato con il tuo EGG. Questa carne succosa con una bella grigliatura e un chutney di cipolla con mela è un’accoppiata vincente. Un fantastico piatto da preparare nel tuo kamado!
INGREDIENTI
BRACIOLE DI MAIALE
- 4 braciole di maiale
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- fior di sale
CHUTNEY
- 2 spicchi d’aglio
- 3 mele Granny Smith
- 2 cipolle dolci
- 30 g di burro
- 125 ml di aceto di vino bianco
- 250 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di senape
- 10 rametti di timo
- crescione di senape o crescione aromatizzato (opzionale)
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e riscaldarlo, con il convEGGtor e la Cast Iron Grid, a 180°C.
- Pelare e tagliare finemente l’aglio per preparare il chutney. Pelare e tagliare le cipolle. Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e tagliare la frutta a cubetti.
PREPARAZIONE
- Posizionare la Cast Iron Skillet sulla griglia in ghisa. Sciogliere il burro in padella e friggere leggermente l’aglio.
- Aggiungere la mela e la cipolla insieme all’aceto di vino bianco, lo zucchero di canna, la senape e il timo. Lasciare cuocere a fuoco lento il chutney per 40 minuti; mescolare spesso e chiudendo il coperchio dell’EGG dopo ogni operazione.
- Rimuovere la Cast Iron Skillet dall’EGG con i rametti di timo. Rimuovere la griglia e il convEGGtor e sostituire la griglia. Scaldare l’EGG a 230°C. Spennellare le braciole di maiale con l’olio d’oliva.
- Posizionare le braciole sulla griglia e grigliare per circa 1 minuto. Girare la carne di ¼ e grigliare ancora per 1 minuto per creare un bell’effetto griglia. Girare completamente le braciole e grigliare nella stessa modalità.
- Rimuovere le braciole dall’EGG e coprire con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 5 minutes a temperature ambiente. Nel frattempo,versare il chutney in un barattolo o una ciotola e guarnire con crescione di senape, se lo si desidera.
- Insaporire le braciole con pepe nero e fior di sale e servirle con il chutney di cipolla e mela preparato con Big Green Egg.
- Consigli
Servire con una fresca insalata di soncino, barbabietola, rafano o qualcosa di simile.
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