Shashlik con salsa curry
Ricetta
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20 Minuti
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45 Minuti
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65 Minuti
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4-8 persone
Puoi ovviamente comprarli già fatti, Ma è più divertente – e più buono – preparare gli shashlik sul Big Green Egg. Questa ricetta non usa le spezie per shashlik poiché la salsiccia chipolata dà agli spiedini un buon sapore.
INGREDIENTI
SHASHLIK
- 8 salsiccie chipolata
- 8 fette di bacon
- ½ zucchina verde
- ½ peperone giallo
- ½ peperone rosso
- 1 cipolla
SALSA CURRY
- 4 pomodori
- 1 cipolla
- 1 peperoncino verde
- 1 cucchiaino di senape in grani
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata
- 1 cucchiaino di pasta di curry
- 1 cucchiaino di semi di anice
- 1 cucchiaino di polvere di peperoncino
- 1 cucchiaino di curcuma
- 200 ml di latte di cocco
- 200 ml di brodo di pollo
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Scaldare il carbone (charcoal) nel Big Green Egg con il convEGGtor e la griglia (grid), a 220°C.
- Per preparare lo shashlik, tagliare a metà le salsicce chipolata e le fette di pancetta. Avvolgere una mezza fetta di pancetta intorno a ogni salsiccia divisa in due.
Nel frattempo, tagliare le zucchine a fette di 3 cm di spessore e rimuovere i semi. Sbucciare la cipolla.
Rimuovere gli steli e i semi dai peperoni. Tagliare le verdure a pezzi di 3 cm. Infilare le salsicce e le verdure alternativamente su 8 spiedini e riporle in frigorifero. - Rimuovere le bucce e dimezzare i pomodori. Raccogliere i semi e tagliare la polpa a cubetti. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Rimuovere lo stelo del peperoncino, tagliarlo a metà e rimuovere i semi. Tritare finemente la polpa.
Per preparare la salsa, portare a ebollizione una pentola d’acqua e preparare una ciotola di acqua fredda. Incidere una X poco profonda nei pomodori e immergerli nell’acqua bollente per circa 10 secondi, quindi trasferirli in acqua fredda per raffreddarli.
PREPARAZIONE
- Per preparare la salsa curry, scaldare la Green Dutch Oven (tonda) sulla griglia. Aggiungere i semi di senape nella padella e rimettere il coperchio. I semi scoppieranno,un po ‘come i popcorn. Chiudere il coperchio dell’EGG e attendere che i semi di senape siano caldi, che dovrebbe richiedere solo una decina di secondi.
- Mescolare l’olio d’oliva, la cipolla, il peperoncino, la radice di zenzero, la pasta di curry, i semi di anice, la polvere di peperoncino e la curcuma con i semi di senape e friggere fino a quando la cipolla è traslucida. Mescolare di tanto in tanto, chiudendo il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio. Aggiungere il latte di cocco, il brodo di pollo e i cubetti di pomodoro. Lasciare ridurre la salsa per 10-15 minuti.
Mescolare di tanto in tanto, chiudendo il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio. - Rimuovere la griglia e il convEGGtor, posizionare la Cast Iron Grid nell’EGG e scaldare l’EGG a 180-200°C. Scaldare la Cast Iron Grid per 15 minuti.
Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni azione.
Rimuovere Green Dutch Oven con la salsa dall’EGG e condire a piacere con sale. Lasciare raffreddare la salsa o posizionare il coperchio sulla padella per mantenerla calda, la salsa per shashlik può essere servita calda o fredda. - Spennellare lo shashlik e la Cast Iron Grid con olio d’oliva. Mettete gli spiedini sulla griglia e grigliateli per circa 8 minuti, ruotandoli dopo circa 4 minuti.
- Rimuovere lo shashlik dall’EGG e servire con la salsa al curry.
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