• Portata

    Antipasto,
    Pranzo,
    Snack

  • Categoria

    Carne,
    Verdura

  • Tecnica di cottura

    Cottura diretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    20 Minuti

  • Preparazione

    45 Minuti

  • Totale

    65 Minuti

  • Quantità

    4-8 persone

Shashlik from the Big Green Egg

Puoi ovviamente comprarli già fatti, Ma è più divertente – e più buono – preparare gli shashlik sul Big Green Egg. Questa ricetta non usa le spezie per shashlik poiché la salsiccia chipolata dà agli spiedini un buon sapore.

INGREDIENTI

SHASHLIK

  • 8 salsiccie chipolata
  • 8 fette di bacon
  • ½ zucchina verde
  • ½ peperone giallo
  • ½ peperone rosso
  • 1 cipolla

SALSA CURRY

  • 4 pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino verde
  • 1 cucchiaino di senape in grani
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata
  • 1 cucchiaino di pasta di curry
  • 1 cucchiaino di semi di anice
  • 1 cucchiaino di polvere di peperoncino
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 200 ml di latte di cocco
  • 200 ml di brodo di pollo

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Scaldare il carbone (charcoal) nel Big Green Egg con il convEGGtor e la griglia (grid), a 220°C.
  2. Per preparare lo shashlik, tagliare a metà le salsicce chipolata e le fette di pancetta. Avvolgere una mezza fetta di pancetta intorno a ogni salsiccia divisa in due.
    Nel frattempo, tagliare le zucchine a fette di 3 cm di spessore e rimuovere i semi. Sbucciare la cipolla.
    Rimuovere gli steli e i semi dai peperoni. Tagliare le verdure a pezzi di 3 cm. Infilare le salsicce e le verdure alternativamente su 8 spiedini e riporle in frigorifero.
  3. Rimuovere le bucce e dimezzare i pomodori. Raccogliere i semi e tagliare la polpa a cubetti. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
    Rimuovere lo stelo del peperoncino, tagliarlo a metà e rimuovere i semi. Tritare finemente la polpa.
    Per preparare la salsa, portare a ebollizione una pentola d’acqua e preparare una ciotola di acqua fredda. Incidere una X poco profonda nei pomodori e immergerli nell’acqua bollente per circa 10 secondi, quindi trasferirli in acqua fredda per raffreddarli.

PREPARAZIONE

  1. Per preparare la salsa curry, scaldare la Green Dutch Oven (tonda) sulla griglia. Aggiungere i semi di senape nella padella e rimettere il ​​coperchio. I semi scoppieranno,un po ‘come i popcorn. Chiudere il coperchio dell’EGG e attendere che i semi di senape siano caldi, che dovrebbe richiedere solo una decina di secondi.
  2. Mescolare l’olio d’oliva, la cipolla, il peperoncino, la radice di zenzero, la pasta di curry, i semi di anice, la polvere di peperoncino e la curcuma con i semi di senape e friggere fino a quando la cipolla è traslucida. Mescolare di tanto in tanto, chiudendo il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio. Aggiungere il latte di cocco, il brodo di pollo e i cubetti di pomodoro. Lasciare ridurre la salsa per 10-15 minuti.
    Mescolare di tanto in tanto, chiudendo il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
  3. Rimuovere la griglia e il convEGGtor, posizionare la Cast Iron Satay Grill nell’EGG e scaldare l’EGG a 180-200°C. Scaldare la Cast Iron Satay Grill per 15 minuti.
    Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni azione.
    Rimuovere Green Dutch Oven con la salsa dall’EGG e condire a piacere con sale. Lasciare raffreddare la salsa o posizionare il coperchio sulla padella per mantenerla calda, la salsa per shashlik può essere servita calda o fredda.
  4. Spennellare lo shashlik e la Cast Iron Satay Grill con olio d’oliva. Mettete gli spiedini sulla griglia e grigliateli per circa 8 minuti, ruotandoli dopo circa 4 minuti.
  5. Rimuovere lo shashlik dall’EGG e servire con la salsa al curry.

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