• Portata

    Antipasto,
    Contorno,
    Snack

  • Categoria

    Pasta,
    Pesce,
    Verdura

  • Tecnica di cottura

    Cottura a vapore,
    Cottura in forno

  • Livello

    Medio


  • Preparazione in anticipo

    40 Minuti

  • Preparazione

    40 Minuti

  • Totale

    80 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Vuoi preparare i dim sum da solo? Questi tipici ravioli nel Big Green Egg saranno un pasto perfetto. È più facile di quanto pensi e se formi i ravioli in anticipo saranno poi pronti molto velocemente.

 

INGREDIENTI

RAVIOLI

  • 16 sfoglie per ravioli o wonton
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • salsa di soia
  • salsa piccante

RIPIENO

  • 8 grossi gamberi
  • ¼ di mazzo di coriandolo
  • 1 ½ cm di radice di zenzero
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipollotto
  • ¼ di pepperoncino rosso
  • 5 shiitake
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • ½ cucchiaio di olio di sesamo

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Sbucciare e tritare finemente i gamberi per il ripieno. Prelevare le foglie dal mazzo di coriandolo e tritarle finemente. Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero. Sbucciare e premere lo spicchio d’aglio. Tagliare finemente il cipollotto e il peperoncino. Tagliare gli shiitake in piccoli pezzi. Mescolare tutti questi ingredienti con la salsa di soia, l’aceto di riso, l’olio di sesamo e il sale a piacere. Impastare la miscela di gamberi a mano e lasciare riposare il ripieno in frigorifero per 30 minuti.
  2. Disporre 2 cucchiai di ripieno al centro di ogni sfoglia per ravioli e wonton. Piegare la sfoglia in due e chiudere bene i bordi. Piega le estremità leggermente insieme.

PREPARAZIONE

  1. Riempire il Big Green Egg con il carbone circa 10 cm sotto l’anello del focolare. Posizionare 3 accenditori a modi triangolo a circa 12-15 cm l’uno dall’altro e accenderli. Lasciare il coperchio aperto fino a quando la parte centrale del carbone diventa incandescente ed è ancora spento all’esterno. Questo rende la temperatura dell’EGG abbastanza alta per far bollire l’acqua, ma non troppo calda. La temperatura ideale è tra 100-110°C.
  2. Posizionare la griglia nell’EGG e la Cast Iron Skillet su di essa. Chiudere il coperchio dell’EGG e preriscaldare la padella. Nel frattempo, portare circa 3 dl di acqua a ebollizione.
  3. Riscaldare l’olio d’oliva nella padella. Attendere finché non è caldo e inserire i ravioli all’interno. Cuocere per circa 30 secondi e poi versare delicatamente l’acqua bollente nella padella fino a coprire i ravioli di circa mezzo centimetro. Disporre la Cast Iron Plancha Griddle sulla padella come un coperchio e chiudere il coperchio dell’EGG. Cuocere a vapore i ravioli per circa 10-12 minuti fino al termine.
  4. Togliere i ravioli dall’EGG, servirli con salsa di soia e salsa piccante.

Accessori correlati

Ricette correlate

Inspiration Today

Se vuoi ricevere idee e ispirazioni via e-mail, iscriviti alla nostra newsletter mensile Inspiration Today. Riceverai deliziose ricette, originali menu di stagione, consigli pratici e molto altro.

Registrati