Pizza quattro formaggi
Ricetta
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140 Minuti
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40 Minuti
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180 Minuti
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2 pizza's (Ø 25-30 cm) pezzi
E’ il formaggio la parte che preferisci della pizza? Allora apprezzerai questa Pizza ai Quattro Formaggi. La pizza è condita con 4 formaggi: formaggio stagionato, Pecorino, ricotta e Gorgonzola. Dopo la cottura, puoi aggiungere qualche erba fresca e come aggiunta, un po’ di Parmigiano, che si scioglierà con il calore della pizza.
INGREDIENTI
Impasto base
- 250 g di farina (preferibilmente ‘00’) + extra per infarinare
- 25 g di lievito di birra fresco, or 8 g di lievito secco
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio d’oliva + extra per ungere
- 1 cucchiaino di zucchero
Salsa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- 5 foglie di basilico
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 scatola di pomodori a pezzi (400 g)
Condimento
- 100 g di formaggio grattugiato stagionato vaccino
- 100 g di Pecorino grattugiato
- 80 g di ricotta
- 40 g di Gorgonzola
- 1 rametto di rosmarino
- 10 foglie di origano
- 40 g di Parmigiano
- 2 cucchiai di olio d’oliva
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- 1. Per l’impasto, mescola in una ciotola la farina con il sale. Sciogli il lievito in un terzo di acqua tiepida e aggiungilo alla farina. Versa la rimanente acqua, l’olio d’oliva e aggiungi lo zucchero. Impasta bene al almeno 5 minuti. E’ più semplice se utilizzi un’impastatrice.
- Metti l’impasto su una spianatoia e lavoralo ancora per qualche minuto. Ungi una ciotola, modella l’impasto in una bella palla e posizionalo nella ciotola. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare l’impasto per almeno 2 ore.
- Nel frattempo, pela l’aglio per la salsa e taglialo finemente. Taglia le foglie di basilico finemente.
Scalda l’olio in una casseruola. Aggiungi i rimanenti ingredienti e condisci con sale e pepe nero. Porta a d ebollizione, riduci la temperatura e lascia cuocere gentilmente per 5 minuti.
Frulla la salsa e versala in una ciotola.
PREPARAZIONE
- Accendi la carbonella nel Big Green Egg e scaldalo con il convEGGtor, la griglia e la pietra di cottura a 275-300°C. Nel frattempo, dividi l’impasto in 2 parti uguali e crea 2 palle.
Infarina l’apposito tappetino per stendere la pizza e stendi il primo impasto con il mattarello. - Distribuisci la farina sulla pala e posiziona su di essa la pizza. Usando un mestolo, versa metà della salsa al pomodoro al centro della base e distribuiscila con movimenti concentrici verso il bordo, aiutandoti con il mestolo al contrario. Lascia una parte dell’impasto senza condimento nel bordo esterno.
Distribuisci metà della ricotta sulla base e sbriciola metà del Gorgonzola. - Infarina la pietra di cottura. Usa la pala per far scivolare la pizza sulla pietra, chiudi il coperchio dell’EGG e cuoci la pizza per circa 5 minuti. Intanto stendi l’altro impasto e aggiungi gli ingredienti allo stesso modo.
- Togli la pizza dall’EGG. Stacca gli aghi dal rametto di rosmarino. Distribuisci metà del rosmarino e l’origano sulla pizza, condisci con l’olio d’oliva. Per finire, grattugia metà del Parmigiano sulla pizza.
- Taglia la pizza in fette usando l’apposita rotella. Cuoci la seconda pizza allo stesso modo.
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