Pizza Con Formaggio Di Capra Nel Big Green Egg
Ricetta
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4 persone
Cuocere la pizza sul Big Green Egg è più facile di quanto si pensi. E dà lo stesso risultato delizioso della cottura della pizza in un autentico forno a legna. Sarete stupiti dal sapore e dalla crosta croccante. Con questa ottima ricetta della pizza con il Big Green Egg, servite un’insalata di zucchine alla griglia e lattuga.
INGREDIENTI
Per la pasta della pizza
- 150 ml di acqua tiepida
- 3,5 g di lievito secco
- ½ cucchiaino di zucchero
- 250 g di farina + extra
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ cucchiaio di olio d’oliva
Per il condimento e l'insalata
- 100 g di formaggio di capra sott’olio
- 2 piccole zucchine
- 4 ceppi piccoli di lattuga
- olio d’oliva
- 1 limone
- 8 rametti di timo
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di yogurt
- 50 g di mandorle affumicate
PREPARAZIONE
- Versate metà dell’acqua in una ciotola e sciogliete il lievito e lo zucchero. Mescolate insieme la farina , il sale , l’olio d’oliva e la restante acqua in una ciotola. Aggiungete il composto con il lievito sciolto e impastate per ottenere una pasta elastica. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti. Rimuovete il caprino dal frigorifero in modo che questo possa raggiungere la temperatura ambiente.
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e scaldate, con la ghisa griglia, a 180°C. Tagliate 1/3 delle zucchine a fette per usarle come condimento per la pizza. Tagliate i pezzi rimanenti di zucchina in quattro parti. Tagliate a metà i ceppi di lattuga. Cospargetele insieme ai pezzi di zucchine con un po’ di olio d’oliva. Tagliate a metà il limone.
- Mettete i pezzi di zucchine e la metà del limone sulla griglia del Big Green Egg. Chiudete il coperchio e grigliate le zucchine e il limone per circa 8 minuti, girandoli ogni 2 minuti circa. Dopo 6 minuti, posizionate i ceppi di lattuga sulla griglia e grigliate su entrambi i lati per circa 1 minuto. Chiudete il coperchio dopo ogni passaggio.
- Togliete le verdure e le due metà del limone dalla griglia. Mettete le verdure in un piatto e tenetele separate dalle metà del limone. Utilizzate l’alza griglia per sollevare la griglia in ghisa dall’EGG. Posizionate il convEGGtor e la griglia in acciaio inox nell’EGG e infine la pietra refrattaria. Chiudete il coperchio dell’EGG e aumentate la temperatura a 300°C.
- Nel frattempo, impastate la pasta della pizza e dividetela in quattro parti uguali. Cospargete la superficie di lavoro e il mattarello con la farina. Tirate le porzioni di pasta sul piano in quattro basi per pizza sottili. Mescolate il formaggio di capra per ottenere una pasta liscia e cospargetelo sulle basi per la pizza. Cospargete le fette di zucchine che sono state tenute separate su ogni pizza. Rimuovete le foglie degli rametti di timo, distribuitele sulle pizze e cospargete mezzo cucchiaio di miele su ogni pizza. Spolverate con pepe macinato al momento.
- Fate scivolare la prima pizza sulla pietra refrattaria, aiutandovi con la pala. Chiudete il coperchio dell’EGG e cuocete la pizza per 5-6 minuti fino a quando la crosta sarà bella croccante. Nel frattempo, spremete il succo di mezzo limone grigliato sulle zucchine grigliate e sulla lattuga. Cospargete con olio d’oliva e condite generosamente a piacere con sale e pepe. Girate l’insalata, cospargete con yogurt e le mandorle affumicate.
- Utilizzare la pala per pizza per rimuovere la prima pizza dalla pietra refrattaria. Riponete la seconda sulla refrattaria e cuocere nello stesso modo. Tagliate la pizza a fette con la rotella. Servite la prima pizza con l’insalata e la seconda metà del limone, per chi lo desidera sulla pizza o sopra l’insalata. Cuocete le restanti pizze, per avere sempreuna pizza deliziosamente calda in tavola.
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