Pizza con tonno e alghe
Ricetta
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135 Minuti
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40 Minuti
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175 Minuti
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2 pizza's (Ø 25-30 cm) pezzi
Se vuoi sperimentare e vuoi cucinare una pizza saporita invece di una ricetta tradizionale, la Pizza con il tonno merita lo sforzo. Questa ricetta utilizza le alghe e il tradizionale tonno.
Non hai bisogno di preparare la salsa di Pomodoro. Potrai distribuire crème fraîche sulla base.
INGREDIENTI
Impasto base
- 250 g di farina (preferibilmente ‘00’) + extra per infarinare
- 25 g di lievito di birra fresco, or 8 g di lievito secco
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio d’oliva + extra per ungere
- 1 cucchiaino di zucchero
Condimento
- 300 g di crème fraîche
- 2 cucchiaini di pepe bianco in polvere
- 20 pomodori ciliegini
- 250 g di filetto di tonno fresco
- 1 cucchiaio di pasta di wasabi
- 100 g di maionese
- 2 fogli di alghe nori
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
40 g di wakame (alga giapponese)
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Per l’impasto, mescola in una ciotola la farina con il sale. Sciogli il lievito in un terzo di acqua tiepida e aggiungilo alla farina. Versa la rimanente acqua, l’olio d’oliva e aggiungi lo zucchero. Impasta bene al almeno 5 minuti. E’ più semplice se utilizzi un’impastatrice.
- Metti l’impasto su una spianatoia e lavoralo ancora per qualche minuto. Ungi una ciotola, modella l’impasto in una bella palla e posizionalo nella ciotola. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare l’impasto per almeno 2 ore.
- Nel frattempo, condisci la crème fraîche con pepe bianco e sale. Taglia i pomodori e il filetto di tonno a fette. Unisci la wasabi con la maionese. Copri e riponi in frigorifero fino all’occorrenza.
PREPARAZIONE
- Accendi la carbonella nel Big Green Egg e scaldalo con il convEGGtor, la griglia e la pietra di cottura a 275-300°C. Nel frattempo, dividi l’impasto in 2 parti uguali e crea 2 palle. Infarina l’apposito tappetino per stendere la pizza e stendi il primo impasto con il mattarello.
- Distribuisci la farina sulla pala e posiziona su di essa la pizza. Spalma la crème fraiche sulla base.
Lascia una parte dell’impasto senza condimento nel bordo esterno.
Metti a bagno i fogli di alga nori in una ciotola d’acqua per 10 minuti. Toglili e spezzali in pezzi, uniscili alla crème fraiche, insieme a metà dei pomodorini tagliati. - Infarina la pietra di cottura. Usa la pala per far scivolare la pizza sulla pietra, chiudi il coperchio dell’EGG e cuoci la pizza per circa 5 minuti. Intanto stendi l’altro impasto e aggiungi gli ingredienti allo stesso modo.
- Aggiungi metà del tonno sulla pizza e chiudi il coperchio per ancora 10 secondi. Togli la pizza dall’EGG e condisci il tonno con metà della salsa di soia. Condisci il resto con l’olio d’oliva e metà dell’alga wakame. Insaporisci con la salsa maionese al wasabi e taglia la pizza a fette. Cuoci la seconda pizza allo stesso modo.
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