Pintxos di pollo alla griglia

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

1. Tagliare il filetto di coscia di pollo a cubetti di 3 cm e metterli in una ciotola.
2. Per la marinatura, sbucciare l’aglio e tritare finemente lo spicchio. Spremere il succo da mezzo limone. Mescolare infine tutti gli ingredienti insieme.
3. Aggiungere la marinatura al pollo, coprire e lasciare in frigorifero per circa 2 ore.

METODO

1. Accendi il charcoal nel Big Green Egg e scaldalo, con il cast iron grid in posizione, ad una temperature di 180–200°C. Nel frattempo, infilza i cubetti di pollo marinati sugli spiedini.
2. Posiziona gli spiedini sulla griglia e chiudi il coperchio del kamado. Grigliali per 5–6 minuti, girarli e poi cuocili per altri 5–6 minuti. Nel frattempo, ungi entrambi i lati delle fette di baguette con olio d’oliva e griglia anch’esse per circa 1 minuto per lato. Chiudi il coperchio del kamado dopo ogni passaggio. Nel frattempo, stacca le foglie dai rametti di prezzemolo e tritatele grossolanamente. Se usi metà limone, taglialo a fettine sottili.
3. Disponi le fette di baguette su un piatto da portata. Togli i cubetti di pollo dagli spiedini e infilane due su ogni bastoncino da cocktail. Inserisci ogni bastoncino in una fetta di pane. Guarnisci con il prezzemolo e, se lo desideri, con il limone.

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