Piatto gratinato con asparagi grigliati, cavolfiore, formaggio e uova

Grazie al convEGGtor puoi usare il tuo Big Green Egg come se fosse un normale forno e preparare in tutta facilità una vasta scelta di gustose pietanze. Come questo piatto gratinato, realizzato con asparagi bianchi, cavolfiore, formaggio e uova. È una ricetta perfetta per la primavera, visto che gli asparagi bianchi sono un prodotto di stagione.

PREPARATION

1. Scaldare a 250 °C il Big Green Egg con la griglia in acciaio inox. Nel frattempo, pelare gli asparagi ed eliminare la parte inferiore più dura. Tagliare l’erba cipollina con le forbici e separare le cimette del cavolfiore.
2. Per preparare la besciamella, sciogliere il burro in una padella a bassa temperatura. Aggiungere la farina mescolando con una spatola in legno e cuocere la miscela per 2-3 minuti. Sempre mescolando, aggiungere a poco a poco il latte fino a formare una salsa omogenea. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il dragoncello. Versare la salsa in una teglia da forno e distribuirvi sopra le cimette di cavolfiore.
3. Spennellare gli asparagi con olio d’oliva e grigliarli fino a una cottura al dente, per circa 8 minuti. A metà cottura, girarli. Posizionare gli asparagi nella teglia da forno e cospargerli con metà dell’erba cipollina. Sollevare la griglia, inserire la base in ceramica e rimettere in posizione la griglia. Portare la temperatura dell’EGG a 220 °C.
4. Mettere la teglia da forno sulla griglia, spargere il formaggio grattugiato sugli asparagi e chiudere il coperchio. Aspettare fino a quando il formaggio comincia a sciogliersi, quindi rompere l’uovo sugli asparagi e chiudere il coperchio. Non appena l’uovo si sarà solidificato, rimuovere la teglia dal Big Green Egg.
5. Condire con sale e pepe, quindi cospargere con l’erba cipollina rimanente. Servire immediatamente con del pane tostato.