Peperoni ripieni
Ricetta

Volete preparare qualcosa di facile ma gustoso con il Big Green Egg? Allora accendete la carbonella del vostro kamado per preparare questi peperoni ripieni. La ricetta è facile da realizzare e il risultato è incredibilmente delizioso! Il ripieno è composto da cipolla, aglio, mais, fagioli e carne macinata. Quindi, è gustoso e allo stesso tempo ricco di ingredienti salutari. Un delizioso comfort food che si può mangiare sia a pranzo che a cena.
INGREDIENTI
Peperoni
- 3 peperoni rossi
- 3 peperoni gialli
Ripieno
- 2 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g di mais
- 100 g di fagioli sgocciolati
- 1 cucchiaio di burro
- 500 g di carne di manzo macinata
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di paprica affumicata in polvere
- 1 cucchiaino di curry Madras in polvere
- 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di farina
- 150 ml di succo di pomodoro
- 150 g di mozzarella
Guarnizione
- 3 rametti di prezzemolo
PREPARAZIONE
- Accendi la carbonella nel Big Green Egg e riscaldalo ad una temperatura di 220°C con la griglia in acciaio inox al suo interno. Mentre la temperatura sale, posizionare la Cast Iron Skillet (Ø26 cm) sulla griglia per preriscaldarla.
- Nel frattempo, per il ripieno, sbucciare e tritare la cipolla e l’aglio. Scolare il mais e i fagioli. Tagliare la parte superiore del peperone con il gambo e togliere i semi; conservare la parte superiore.
PROCEDIMENTO
- Sciogliere il burro nella padella. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare fino a renderla friabile.
- Mescolare le cipolle e l’aglio al macinato e soffriggere fino a quando la cipolla non sarà traslucida.
- Mescolare le spezie e la passata di pomodoro al composto di carne macinata e cuocere per circa 3 minuti per ridurre l’acidità della passata.
- Aggiungere la farina e cuocere per altri 2 minuti circa.
- Aggiungere alla padella il succo di pomodoro, il mais e i fagioli, salare e pepare a piacere e mescolare bene. Versare il ripieno in una ciotola e pulire la padella.
- Versare il ripieno nei peperoni e metterli nella padella. Tagliare la mozzarella a pezzetti e dividerla tra i peperoni. Richiudere i peperoni. Rimuovere la griglia, posizionare il convEGGtor nell’EGG e rimettere la griglia. Posizionare la padella in ghisa, chiudere il coperchio dell’EGG e arrostire i peperoni ripieni per circa 25 minuti.
- Togliere la padella con i peperoni dall’EGG e posizionarla sul tavolo su di un sottopentola per servire o mettere direttamente un peperone ripieno su ogni piatto.
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