Patate dolci al forno con asparagi alla griglia
Ricetta
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20 Minuti
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45 Minuti
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65 Minuti
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4 persone
Cerchi un contorno semplice ma d’effetto da preparare sul tuo Big Green Egg? Questa ricetta, con patate dolci arrostite nel kamado e asparagi grigliati accompagnati da una crema alle erbe, è la scelta perfetta! Arrostire e grigliare sono tecniche davvero semplici, ma grazie al tocco unico del Big Green Egg e all’abbinamento di sapori degli ingredienti, il risultato sarà davvero straordinario!
INGREDIENTI
Patate
- 2 patate dolci grandi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 4 filetti di acciuga
- 4 rametti di crescione
Crema alle erbe
- 6 rametti di erba cipollina
- 2 cucchiai di panna
Asparagi
- 12 asparagi verdi
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Preparazione
- Accendi il carbone nel Big Green Egg e portalo a 180°C con la Cast Iron Grid al suo interno. Nel frattempo, lava le patate dolci e asciugale bene. Avvolgi ciascuna patata in un foglio di alluminio.
- Sbuccia e trita finemente l’aglio. Togli le foglie dal timo e gli aghi dal rosmarino. Mescola aglio ed erbe con l’olio d’oliva, quindi versa il composto aromatico sulle patate dolci prima di chiuderle bene nell’alluminio.
Procedimento
- Sistema le patate dolci avvolte nell’alluminio sulla griglia del Big Green Egg. Chiudi il coperchio e falle arrostire per circa 35 minuti. Nel frattempo, prepara la crema alle erbe tritando finemente l’erba cipollina e mescolandola con la panna fresca. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Pulisci gli asparagi eliminando la parte dura del gambo.
- Togli le patate dolci dal Big Green Egg. Spennella gli asparagi con l’olio d’oliva e condisci con sale e pepe. Mettili sulla griglia e cuocili per 1-1½ minuti, quindi girali e cuocili per un altro minuto e mezzo circa. Chiudi il coperchio dopo ogni passaggio. Nel frattempo, apri con attenzione l’alluminio delle patate dolci.
- Taglia le patate dolci a metà nel senso della lunghezza e spalma su ogni metà mezza cucchiaiata di crema alle erbe. Adagia su ciascuna metà tre asparagi e un filetto di acciuga. Completa con un po’ di crescione per guarnire.
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