Pasticcio di polenta con porri e parmigiano
Ricetta
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9 persone
La polenta è una preparazione originaria del nord Italia a base di farina di cereali e acqua. In Italia viene usata per realizzare una grande varietà di piatti, dai biscotti alle torte salate. In questa ricetta prepariamo un pasticcio di polenta “ripieno” di porri, aglio e rosmarino e cosparso di parmigiano. Il risultato è una deliziosa torta salata vegetariana, perfetta come portata principale.
INGREDIENTI
Pasticcio di polenta
- 2 spicchi di aglio
- foglie di 3 ramoscelli di rosmarino
- 1 peperoncino rosso
- 100 g di burro
- 2 porri grandi
- olio d’oliva
- 200 g di polenta
- 200 g di parmigiano
PREPARAZIONE
- Riscaldare a 220 °C il Big Green Egg con la Cast Iron Grid. Nel frattempo, pelare l’aglio e tritarlo insieme a due terzi del rosmarino. Affettare il peperoncino ottenendo degli anelli sottili e tagliare il burro a cubetti. Mettere i porri sulla griglia dell’EGG e cuocerli fino a farli diventare morbidi e coloriti. Durante il processo, girare i porri di tanto in tanto.
- Togliere i porri dalla griglia e rimuovere la griglia stessa con il solleva Cast Iron Grid, quindi posizionare la convEGGtor nell’EGG. Rimettere nell’EGG la griglia e alzare la temperatura a 200 °C.
- Intanto friggere l’aglio e il rosmarino tritato in una pentola fonda con qualche goccia di olio d’oliva. Aggiungere 1 litro di acqua e portare a ebollizione. Versare nella pentola la polenta e del sale abbondante, ridurre la temperatura e continuare a mescolare fino a cottura (circa 15 minuti).
- Grattugiare 150 g di formaggio sulla polenta cotta, aggiungere il burro e versare il composto in una teglia da forno. Rimuovere le foglie più esterne dai porri, che nel frattempo si saranno raffreddati, quindi tagliarli ad anelli. Immergere gli anelli nella polenta e grattugiare sopra l’insieme il formaggio rimanente, quindi cospargere con il peperoncino e il rosmarino rimasto. Mettere la teglia sulla griglia, chiudere il coperchio e cuocere al forno per circa 15 minuti.
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