• Portata

    Portata principale,
    Pranzo

  • Categoria

    Carne

  • Tecnica di cottura

    Cottura in forno,
    Cottura indiretta,
    Cottura lenta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    15 Minuti

  • Preparazione

    145 Minuti

  • Totale

    160 Minuti

  • Quantità

    8 pezzi

Panino Pita con costolette iberiche

Ti piace il sapore delle costine, ma rosicchiare non è il tuo forte? Allora queste costolette iberiche del Big Green Egg fanno sicuramente al caso tuo! Perché le costolette sono costine, ma senza l’osso. Sono deliziose come spuntino o servite su un panino pita.

INGREDIENTI

COSTOLETTE

  • 1 kg di costolette iberiche (costine senza osso)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di curry mandras in polvere
  • 1 cucchiaio di paprika affumicata in polvere (dolce)
  • 1 cucchiaio di sale marino grosso

GLASSATURA

  • 2 cucchiai di salsa di fagioli neri e aglio
  • 2 cucchiai di salsa di ostriche
  • 2 cucchiai di sciroppo di zenzero

PER SERVIRE

  • ¼ di cetriolo
  • ¼ di peperoncino rosso spagnolo
  • 1 cipollotto
  • 8 panini pita (da fare in casa)
  • 8 rami di coriandolo

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Accendete il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldate, con il convEGGtor, la Disposable Drip Pan e la Stainless Steel Grid, a una temperatura di 140°C.
  2. Nel frattempo, mettete le costole in una ciotola. Sbucciate e tritate finemente l’aglio. Spennellate le costolette con l’olio d’oliva e mescolare bene. Cospargete con la paprika in polvere, il curry in polvere, il sale marino e l’aglio e strofinate le costolette con l’aroma.

PREPARAZIONE

  1. Distribuite le costolette sulla Perforated Cooking Grid, posizionate sulla griglia e chiudete il coperchio dell’EGG. Lasciate cuocere le costolette per circa 2 ore.
  2. Togliete la griglia con le costolette dall’EGG e mettetele nella Round Drip Pan. Riscaldate l’EGG a 180ºC.
  3. Mescolate gli ingredienti per la glassa e spennellate le costolette. Mettete il gocciolatoio sulla griglia e chiudete il coperchio dell’EGG. Lasciate cuocere le costolette per altri 15 minuti circa e spennellatele altre 2 o 3 volte con la glassa mentre cuociono. Nel frattempo, prima di servire, tagliate il cetriolo a strisce molto sottili. Togliete il gambo e i semi dal peperoncino e tagliate la cipollina ad anelli sottili.
  4. Togliete le costole dall’EGG. Tagliate i panini pita e ricopriteli con le costolette. Guarnite con le strisce di cetriolo, il peperoncino, il cipollotto e un rametto di coriandolo.

CONSIGLI

Se preparate in casa il pane pita con questa ricetta (with this recipe), avrete più panini di quelli necessari per la ricetta delle costolette. Avvolgete i rimanenti panini pita e conservateli per il giorno successivo o conservateli nel freezer. Potete riscaldare i panini sull’EGG o in un tostapane quando volete consumarli.

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