• Portata

    Portata principale

  • Categoria

    Carne

  • Tecnica di cottura

    Cottura indiretta,
    Cottura lenta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    15 Minuti

  • Preparazione

    120 Minuti

  • Totale

    135 Minuti

  • Quantità

    4 persone

La pancia di maiale a cottura lenta è uno di quei piatti classici che senza dubbio preparerete subito dopo aver acquistato il vostro Big Green Egg. Soprattutto se avete già assaggiato questa carne deliziosa – magari con gli amici o la famiglia. È anche molto facile da fare. Quindi è un vero Evergreen, che piacerà sia ai principianti che ai cuochi esperti. Accendete la carbonella nel vostro kamado e nel frattempo preparate la pancia di maiale. Poi mettete la carne sul Big Green Egg e usando il vostro termometro per la temperature interna, ricevete automaticamente un segnale quando è il momento di mangiare. Questa diventerà sicuramente una delle vostre ricette preferite!

INGREDIENTI

PANCETTA DI MAIALE

  • 1 kg di pancia di maiale, senza cotenna
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • ½ cucchiaio di pepe nero macinato grossolanamente
  • 1 cucchiaio di fiocchi di sale marino grosso
  • 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 foglie di alloro

Pancia di maiale a cottura lenta

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e accendere, con il convEGGtor, la Round Drip Pan e la Stainless Steel Grid, a una temperatura di 120°C.
  2. Nel frattempo, fare dei tagli a croce nello strato di grasso della pancia di maiale. Sbucciare e tritare finemente l’aglio. Togliere le foglie del timo e gli aghi del rosmarino e tritare finemente. Mescolare il pepe con il sale e i semi di cumino macinati.
  3. Spennellare la pancia di maiale dappertutto con l’olio d’oliva e cospargere con la miscela di spezie. Premere un po’ le spezie nella carne. Mettere la carne sul piano di lavoro con il lato grasso verso l’alto. Cospargere lo strato di grasso con l’aglio e le erbe, premendo anche queste nel grasso. Infilare le estremità delle foglie di alloro nello strato di grasso.
Pancia di maiale a cottura lenta

PREPARAZIONE

  1. Posizionare la pancia di maiale sulla griglia con il lato grasso verso l’alto. Inserire il perno del Dual Probe Remote Thermometer nel centro della carne e chiudere il coperchio dell’EGG. Impostare la temperatura interna del termometro a 85 °C. Lasciar cuocere la carne 1ora e mezza – 2 ore fino al raggiungimento della temperatura.
  2. Togliere la pancia di maiale dal Big Green Egg e tagliare la carne in fette.

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