• Portata

    Pranzo,
    Snack

  • Categoria

    Gamberi,
    Pasta,
    Pesce

  • Tecnica di cottura

    Cottura in forno

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    15 Minuti

  • Preparazione

    50 Minuti

  • Totale

    65 Minuti

  • Quantità

    3 pezzi

Pajeon: hartige Koreaanse pannenkoek

Hai voglia di uno snack salato e adori il cibo coreano? Allora questa ricetta di pajeon è adatta a te. Gustati questa ricetta coreana per il pranzo o servila durante un cocktail party, come parte di un buffet o durante un barbecue in stile coreano.

INGREDIENTI

PANCAKE

  • 2 uova
  • 400 ml di acqua fredda
  • 160 g di farina
  • 80 g di farina di riso
  • 1 cucchiaio di farina di mais
  • 8 cipollotti
  • 1 peperoncino rosso
  • 3 cm di zenzero fresco
  • 3 spicchi d’aglio
  • 300 g di gamberi crudi e pelati
  • 12 cucchiai di olio di girasole

Per la salsa

  • ½ peperoncino rosso
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 6 cucchiai di salsa di soia
  • 6 cucchiai di aceto
  • 2 cucchiai d’acqua
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

Koreaanse pannenkoek

PREPARAZIONE

  1. Usate una frusta per battere le uova in una terrina. Aggiungete 400 ml di acqua fredda e poi sbattete, a poco a poco, la farina, la farina di riso e la farina di mais.
  2. Tagliate i cipollotti, i peperoncini rossi e verdi in anelli sottili. Pelate e grattugiate finemente lo zenzero fresco e l’aglio. Tagliate i gamberetti a metà (se ne avete acquistati di grandi, lasciate interi i gamberetti più piccoli). Versate questi ingredienti nella pastella. Coprite e riponete in frigorifero.
  3. Per la salsa, togliete il gambo e i semi dal peperoncino e affettate finemente la polpa. Mescolate insieme agli altri ingredienti per la salsa. Coprite e conservate a temperatura ambiente.
Pajeon: hartige Koreaanse pannenkoek

PREPARAZIONE

  1. Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldate, con la Cast Iron Grid e il coperchio Green Dutch Oven sopra (da usare come teglia), ad una temperatura di 180°C. Mescolare brevemente la pastella per i pancakes e immergere di nuovo.
  2. Scaldate 4 cucchiai di olio di semi di girasole nella teglia. Versate un terzo della pastella nella teglia e chiudete il coperchio dell’EGG. Cuocete ciascun pancake per 6-8 minuti fino a quando un lato è dorato e croccante e la parte superiore si è solidificata.
  3. Usate una spatola per capovolgere il pancake. Chiudete il coperchio e cuocete per altri 4-5 minuti fino a quando anche l’altro lato è ben dorato.
  4. Rimuovete con attenzione il pancake dalla teglia e posizionatelo su un piatto. Lasciate raffreddare per qualche minuto. Riscaldate altri 4 cucchiai di olio di semi di girasole nella teglia e cuocere un secondo pancake.
  5. Una volta sufficientemente raffreddato (perché altrimenti sarà troppo friabile), tagliate il primo pancake in fette triangolari. Servite con la salsa mentre il secondo pancake, e poi il terzo, si stanno cuocendo.

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