Orata Fritta In Salsa Di Pomodoro Con Insalata Di Noodles - Ca Chien

PREPARAZIONE

1. Inserite il carbone nel Big Green Egg e riscaldatelo, con la griglia di ghisa, a 180°C. Nel frattempo, sciacquate le orate dentro e fuori sotto l’acqua corrente fredda e asciugatele completamente. Per la salsa, sbucciate l’aglio e la radice di zenzero e tagliate bene. Rimuovete il gambo e i semi dal peperoncino thai e tagliatelo finemente. Tagliate i pomodori a pezzetti.
2. Riscaldate l’olio di girasole nella padella di ghisa sulla griglia dell’EGG. Posizionare le orate nella padella in ghisa, chiudete il coperchio dell’EGG e friggete per circa 3 minuti.
3. Girate attentamente le orate e aggiungete l’aglio, la radice di zenzero e il peperoncino. Chiudete il coperchio e friggere per circa 2 minuti. Aggiungete i pezzetti di pomodoro, la salsa di zucchero, soia e pesce, chiudete il coperchio e lasciate raffreddare per circa 10 minuti, fino a quando i pomodori sono morbidi e il pesce è cotto.
4. Nel frattempo, cucinate i noodles per l’insalata secondo le istruzioni. Scolateli, sciacquateli con acqua fredda e lasciateli scolare accuratamente. Sbucciate la carota e tagliatela in cubi di 0,5 cm. Staccate le foglie del coriandolo e tagliatele finemente. Pulite i cipollotti per la salsa tagliarle in anelli, diagonalmente. Mescolate tutti gli ingredienti per l’insalata di noodles e aggiungete sale e pepe a piacere.
5. Rimuovete la padella dall’EGG e riponete sul tavolo. Condite con i cipollotti e servite con l’insalata di pasta a lato.