• Portata

    Pranzo

  • Categoria

    Pasticceria

  • Tecnica di cottura

    Cottura in forno

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    75 Minuti

  • Preparazione

    30 Minuti

  • Totale

    105 Minuti

  • Quantità

    4 pezzi

Naanbrood

Il Naan è un delizioso pane basso, conosciuto principalmente dalla cucina indiana. Questo pane si può anche cuocere facilmente nel Big Green Egg. Dopo tutto, è più buono quando è fatto in casa, specialmente se cotto nel kamado. L’impasto del Naan deve lievitare solo una volta e non deve cuocere a lungo, il che lo rende un pane relativamente veloce. Perfetto per una festa dell’ultimo minuto!

INGREDIENTI

PASTA

  • 50 g di uova
  • 250 g di farina
  • 70 g di latte intero
  • 30 g di yogurt intero
  • 17 g di lievito fresco
  • 15 g di olio d’oliva, più un extra per ungere
  • 5 g di sale

PER LA GARNIZIONE

  • 6 cucchiai di ghee o burro chiarificato
  • 3 spicchi d’aglio
  • ½ mazzo di coriandolo

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Versare l’uovo e i restanti ingredienti in una planetaria e impastare con gancio a media velocità per 6-7 minuti per ottenere un impasto elastico e morbido; naturalmente, l’impasto può essere lavorato anche a mano. L’impasto è pronto quando tirandolo crea il tipico effetto della maglia glutinica.
  2. Mettere l’impasto in una ciotola unta con olio d’oliva, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 60 minuti. Dopo la lievitazione, l’impasto sarà asciutto, setoso e sarà raddoppiato di volume.

PREPARAZIONE

  1. Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e usare il convEGGtor, la Stainless Steel Grid e la Baking Stone per scaldare ad una temperature di 240°C.
  2. Nel frattempo, dividere l’impasto in 4 palline di circa 110 gr ciascuna e formare delle palline. Stenderle su un piano di lavoro spolverato di farina per fare dei cerchi di circa 4-5 mm di spessore con un diametro di circa 20 cm. Mettere 2 cerchi di pasta sulla pietra da forno e chiudere il coperchio dell’EGG. Cuocere i naan in 6-8 minuti fino a quando sono pronti e dorati; se necessario, girarli a metà cottura. Nel frattempo, sciogliere il burro chiarificato per il topping. Sbucciare e tritare finemente l’aglio. Raccogliere le foglie dai rametti di coriandolo e tritare finemente.
  3. Togliere i naan dall’EGG e lasciarli raffreddare su una griglia. Mentre si raffreddano, ricoprirli con metà del burro chiarificato e poi cospargere su metà l’aglio e il coriandolo. Cuocere il resto dei naan nel Big Green Egg nello stesso modo!

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