Pane Danubio Integrale
Ricetta
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230 Minuti
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40 Minuti
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270 Minuti
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1 pezzi
Il pane danubio è il pane ideale per la condivisione, va gustato insieme. Servite il pane appena sfornato durante una festa o con qualche salsa quando servite l’aperitivo. Oppure come parte del pasto. Sorprenderete piacevolmente i vostri ospiti perché il sapore di pane appena sfornato nel Big Green Egg è semplicemente unico!
INGREDIENTI
Pane
- 800 g di farina integrale
- 8 g di lievito secco
- 530 ml di acqua
- 14 g di sale marino
- 2 cucchiaini di olio d’oliva
- farina, per spolverare
Per la decorazione
- Semi misti
- Semi di sesamo bianco
- semi di papavero
PREPARAZIONE
- Mescolate la farina integrale, il lievito e l’acqua in un’impastatrice, utilizzando un gancio per impasto (o impastate a mano). Aggiungete il sale marino dopo pochi minuti. Controllate se si è formato un impasto omogeneo e se la pasta ha raggiunto una temperatura di 25°C utilizzando il termometro digitale istantaneo. La temperatura della pasta è più bassa? Continuate a impastare per un po’ più a lungo. Aggiungete l’olio d’oliva e impastate fino ad amalgamare bene.
- Posizionate l’impasto sul piano di lavoro su un panno infarinato per farlo lievitare. Un’altra opzione è quella di posizionarlo tra due panni sporcati di farina pulita e coprite con la pellicola. Lasciate che la pasta lieviti per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Far uscire l’aria dall’impasto e dividerla in 20 parti uguali di circa 67 gr ciascuno. Formate piccoli panini piegando i lati verso il basso e sotto. Ancora, posizionate le palline di pasta in un panno infarinato e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Assicurarsi che vi sia spazio sufficiente tra i panini.
- Porre i semi per la decorazione in ciotole separate e disporre di una ciotola d’acqua pronta. Far uscire l’aria dai panini dell’impasto e riformarle nuovamente in palle piegando i fianchi verso il basso e sotto. Inumidite la superficie di ciascun panino di pasta con l’acqua e poi passatelo in una delle ciotole di semi. Decorate 5 panini con semi misti, 5 con semi di sesamo e 5 con il semi di papavero come sopra descritto. Non decorare le ultime 5 palline. Posizionate i panini di pasta su un panno infarinato per la lievitazione e ripiegate il panno sopra. Lasciate che la pasta lieviti per 2 ore.
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg circa 20 minuti prima della fine della lievitazione. Poi riscaldate, con il ConvEGGtor e la padella con la pietra di cottura, ad una temperatura di 230°C.
- Infarinate la padella in ghisa con farina e disponete le palle di pasta in modo tale che si tocchino. Assicuratevi di alternare i tipi di decorazione. Posizionate la padella in ghisa sulla pietra di cottura, chiudete il coperchio dell’EGG e cuocete il pane danubio per circa 35 minuti fino a doratura.
- Rimuovete la padella in ghisa dall’EGG utilizzando il guanto EGGmitt. Rimuovete il pane danubio e lasciatelo raffreddare un po’ prima di servirlo.
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