Lasagne vegetariane con verdure provenzali e insalata di finocchi
Ricetta
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20 Minuti
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90 Minuti
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110 Minuti
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6 persone
Hai mai prepararto le tradizionali lasagne alla bolognese nel tuo Big Green Egg? Allora dovresti assolutamente fare questa lasagna vegetariana qualche volta nel tuo kamado.
Grazie alla grande quantità di verdure, è una ricetta incredibilmente sana. E che dire del gusto? Rimarrete piacevolmente sorpresi.
INGREDIENTI
LASAGNE
- 4 funghi portobello
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- 2 cipolle rosse
- 200 g di ricotta
- 2 uova
- 3 tuorli d’uovo
- 250 g di mozzarella grattugiata
OLIO ALLE ERBE
- 2 spicchi d’aglio fresco
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 8 foglie di basilico
- 1 cucchiaino di polvere di curry Madras
- 6 cucchiai di olio d’oliva
INSALATA
- 1 finocchio
- 1 rametto di cerfoglio
- 1 rametto di dragoncello
- 8 rametti di erba cipollina
CONDIMENTO
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di RISO
- 1 cucchiaino di Pastis
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendete il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldatelo con la Cast Iron Grid a una temperature di 220°C.
- Nel frattempo, sbucciate l’aglio per l’olio alle erbe. Staccate le foglie dal timo e gli aghi dal rosmarino. Con il frullatore a mano, macinate finemente l’aglio e tutte le erbe aromatiche con il curry e l’olio d’oliva.
- Togliete i gambi dei funghi e tagliate il cappello a fette dello spessore di circa 1 cm. Tagliate le melanzane e le zucchine nel senso della lunghezza in fette dello spessore di circa 4 mm. Spennellate le fette da entrambi i lati con l’olio alle erbe.
PREPARAZIONE
- Disponete i peperoni sulla griglia e arrostite uniformemente su tutti i lati per circa 10 minuti fino a quando la pelle non sarà annerita. Nel frattempo, grigliate le fette di portobello, le melanzane e le zucchine per circa 2 minuti per lato; chiudete il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio. Lasciate raffreddare le fette di verdura su un canovaccio pulito. Togliete i peperoni dall’EGG e copriteli con una pellicola di plastica.
- Sbucciate le cipolle e tagliatrle in anelli sottili. Mescolate la ricotta, le uova e i tuorli d’uovo con una frusta o un frullatore a mano.
- Togliete le bucce, i gambi e i semi dai peperoni arrostiti e tagliate la polpa a strisce larghe.
- Disponete le verdure a strati sovrapposti in una teglia da forno (Ø 30 cm). Iniziate con le fette di melanzana, cospargetele con qualche anello di cipolla, distribuite uno strato di peperone, poi di portobello e infine uno strato di zucchine a fette. Stendete un sottile strato di ricotta sulle verdure e ripetete fino a quando non avrete consumato tutte le verdure.
Cercate di terminare con la zucchina e cospargetela con la mozzarella grattugiata. - Rimuovete la Cast Iron Grid, posizionate il convEGGtor e la Stainless Steel Grid nell’ EGG. Posizionate la pirofila sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Portate la temperatura a 180°C e cuocete le lasagne per circa 40 minuti fino a quando saranno morbide e dorate.
- Togliete le lasagne dall’EGG e lasciatele riposare per 10-15 minuti. Nel frattempo, per l’insalata, tagliate il finocchio a fette sottilissime. Togliete le foglie di cerfoglio e dragoncello e tagliate l’erba cipollina a pezzetti. Mescolate gli ingredienti per il condimento e condite il finocchio. Mescolate le erbe aromatiche nell’insalata e servitela con le vostre lasagne vegetariane cotte nel Big Green Egg.
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