• Portata

    Antipasto,
    Snack

  • Categoria

    Pesce

  • Tecnica di cottura

    Cottura diretta

  • Livello

    Medio


  • Preparazione in anticipo

    20 Minuti

  • Preparazione

    20 Minuti

  • Totale

    40 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Vietnamese loempia's met dipsaus

Gli involtini primavera vietnamiti sono un delizioso antipasto, così come un gustoso, sano snack asiatico. Questo è un involtino freddo, quindi, se preferite, potete grigliare in anticipo i gamberoni e le strisce di cetriolo. Tuttavia, vi consigliamo di riempire i fogli di pasta di riso poco prima di servirli, per non rischiate che si attacchino l’uno all’altro.

INGREDIENTI

Involtini Primavera

  • 50 g di noodles di riso
  • 1 cetriolo
  • ½ carota
  • 6 cipollotti
  • 2 teste di lattuga ½ mazzo di menta
  • ½ mazzo di coriandolo
  • 2 cucchiai di arachidi non salati (sgusciati)
  • 24 gamberi puliti
  • 8 foglie di pasta di riso (Ø 22 cm)

Per la salsa

  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino Thailandese
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 2 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE

  1. Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldatelo, con la griglia in ghisa, ad una temperatura di 230°C. Nel frattempo, cucinate i noodles secondo le istruzioni. Scolateli, sciacquateli con acqua fredda e lasciateli scolare accuratamente.
  2. Affettate il cetriolo in quarti per la lunghezza. Rimuovete i semi e tagliare di nuovo il cetriolo in sezioni longitudinali. Quindi dimezzateli in senso trasversale. Sbucciate la carota e tagliate in fette sottili per la lunghezza. Tagliate le fette in strisce sottili. Pulite le cipolle e le teste di lattuga e tagliatele in strisce sottili. Lavate e rimuovete le foglie dalla menta e dal coriandolo e tagliatela finemente. Tritate grossolanamente le arachidi.
  3. Distribuite i gamberi e le strisce di cetriolo sulla griglia, chiudete il coperchio dell’EGG. Grigliate tutto per circa 5 minuti e girateli a metà del tempo di cottura.
  4. Nel frattempo, per la salsa, sbucciate l’aglio e tagliatelo bene. Rimuovete il gambo e i semi dal peperoncino thai e tagliatelo finemente. Mescolate gli ingredienti per la salsa con 150 ml di acqua e mescolate fino a sciogliere lo zucchero.
  5. Rimuovete i gamberi e il cetriolo dall’EGG. Condite con sale e pepe per servire e lasciate raffreddare.
  6. Preparate un piatto con acqua fredda in cui poter posizionare i fogli di pasta di riso e mettete un tovagliolo di cotone bagnato sul piano di lavoro. Immergete un foglio di pasta di riso nell’acqua per circa 20 secondi.
  7. Posizionate il foglio di pasta di riso sul tovagliolo, farcite con una parte degli ingredienti affettati, grigliati e tritati al centro e i gamberi in cima. Immergete le dita nell’acqua e piegate la parte inferiore del foglio di pasta di riso sopra gli ingredienti. Piegate verso l’interno i lati del foglio di pasta di riso e avvolgetelo stretto. Ripetere con i fogli di pasta di riso e gli ingredienti rimanenti.
  8. Posizionate gli involtini primavera sopra i piatti e servire con la salsa.

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