Insalata di Couscous con astice e verdure grigliate
Ricetta
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20 Minuti
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35 Minuti
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55 Minuti
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6 persone
Ami l’astice alla griglia nel Big Green Egg? Allora amerai questa ricetta con l’astice. È un’insalata completa con couscous e verdure grigliate che puoi servire come contorno o insalata come portata principale. Nutriente e salutare!
INGREDIENTI
INSALATA
- 500 g di couscous (opzionale con pomodori secchi)
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 200 g di taccole
- 200 g di mini zucchine
- 200 g di mini asparagi verdi
ASTICE
- 3 astici da 600 g
- Sale marino
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e riscaldarlo con la Cast Iron Grid a 220°C.
- Nel frattempo portare a ebollizione 600 ml di acqua. Mescolare il couscous con l’olio d’oliva in un piatto e versare l’acqua abbastanza bollente per sommergere il couscous. Coprire il piatto e fai riposare il couscous.
- Rimuovere le estremità delle taccole. Tagliare a metà le mini zucchine nel senso della lunghezza. Rimuovere eventuali estremità dure degli asparagi.
PREPARAZIONE
- Distribuire le taccole, le mini zucchine e gli asparagi sulla griglia e cuocere per ca. 2 minuti. Girare le verdure e grigliare per altri 2 minuti.
- Sgranare il couscous con una forchetta e mescolare le verdure grigliate.
- Mettere la punta del coltello dietro la testa di un astice e tagliarla longitudinalmente attraverso la testa con un movimento rapido. Quindi dimezzare l’intero astice nel senso della lunghezza. Rimuovere gli intestini risciacquando le due metà. Rompere le gambe con la pinza e le pinne caudali dalla testa. Ripetere con le rimanenti 2 aragoste.
- Posizionare le gambe sulla griglia e grigliare per circa7 minuti. Girare le gambe e posizionare le code, con il lato della carne in basso, sulla griglia. Grigliare per circa 2 minuti, girare le gambe sul carapace e grigliare per altri 5 minuti. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo aver maneggiato il cibo.
- Rimuovere le gambe e le code dall’EGG. Tagliare le gambe alle articolazioni e usare un paio di forbici per tagliare il carapace dalle gambe. Aprire le zampe e estrarre la carne. Prendere la carne dalla coda e mescolare l’astice con l’insalata di couscous con pepe e sale marino a piacere.
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