• Portata

    Portata principale

  • Categoria

    Carne

  • Tecnica di cottura

    Cottura diretta

  • Livello

    Medio


  • Preparazione in anticipo

    20 Minuti

  • Preparazione

    50 Minuti

  • Totale

    70 Minuti

  • Quantità

    8 persone

Couscoussalade met kreeft en gegrilde groenten

Di solito compri il tuo arrosto già preparato dal macellaio? Ora è arrivato il momento di prepararne uno personalmente, in modo da poter aggiungere il ripieno che ti piace. L’arrosto di maiale è davvero facile da preparare partendo dal collo, come in questa ricetta con erbe fresche e aglio. Invece di cuocere l’arrosto nel forno, ovviamente lo preparerai sul Big Green Egg!

 

INGREDIENTI

ARROSTO

  • 1 collo di maiale di 2 kg
  • sale marino

MIX DI ERBE

  • 1 mazzo di levistico
  • 1 mazzetto di maggiorana
  • 1 testa d’aglio

Couscoussalade met kreeft en gegrilde groenten

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Accendere il carbone vegetale nel Big Green Egg con la Cast Iron Grid a una temperatura di 220°C.
  2. Nel frattempo, per la miscela di erbe, togliere il levistico e le foglie di maggiorana dagli steli e tritarli finemente. Sbucciare l’aglio, tritare finemente i chiodi di garofano e mescolare con le erbe.
  3. Tagliare una grande fetta del collo di maiale a circa 3 centimetri. Girare la carne sul piano di lavoro continuando a tagliare fino ad ottenere una fetta rettangolare di circa 3 centimetri di spessore.
  4. Farcire il collo di maiale con la miscela di erbe e sale marino a piacere. Arrotolare la carne partendo dal lato corto e legare l’involtino con uno spago da cucina.
Couscoussalade met kreeft en gegrilde groenten

PREPARAZIONE

  1. Posizionare l’arrosto sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG.
  2. Grigliare l’arrosto per circa 50 minuti. Girare l’arrosto di maiale in avanti ogni 5 minuti per ottenere un bel effetto croccante fuori ed evitare che si bruci. L’arrosto è pronto quando raggiunge una temperatura interna di 58°C; è possibile misurare la temperatura interna ogni tanto verso fine cottura con il Termometro digitale.
  3. Togliere l’arrosto dall’EGG e lasciare riposare per circa 15 minuti, coperto con un foglio di alluminio, prima di tagliare la carne.

Accessori correlati

Ricette correlate

Inspiration Today

Se vuoi ricevere idee e ispirazioni via e-mail, iscriviti alla nostra newsletter mensile Inspiration Today. Riceverai deliziose ricette, originali menu di stagione, consigli pratici e molto altro.

Registrati