Gamberi alla griglia con salsa di pomodoro
Ricetta
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20 Minuti
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35 Minuti
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55 Minuti
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4 persone
Uno spiedino di gamberi nel Big Green Egg? Delizioso! Lo sapevi che puoi anche grigliare i gamberi direttamente sulla griglia di ghisa se acquisti gamberi di grandi dimensioni come i Black Tiger? In questa ricetta si affettano i gamberi per grigliarli sul piano di taglio della griglia del kamado. Il tocco finale? Pane brioche grigliato e salsa di pomodoro. Una vera prelibatezza!
INGREDIENTI
Gamberi
- 800 g di gamberi Black Tiger (dimensioni 8/12)
- 8 fette di pane brioche piccolo
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- pepe bianco e sale marino in fiocchi, a piacere
- 3 rametti di prezzemolo in foglie
- ½ lime
Salsa
- 2 pomodori
- 2 scalogni
- 3 spicchi d’aglio
- 10 olive nere senza nocciolo
- 10 rametti di erba cipollina
- 100 ml di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 1 cucchiaio di aceto per sushi
- pepe nero e sale marino, a piacere
PREPARAZIONE
- Accendere la carbonella nel Big Green Egg e riscaldarla a una temperatura di 220°C utilizzando la griglia in acciaio inox. Portare a ebollizione una pentola d’acqua.
- Nel frattempo, per la salsa, tagliare i pomodori. Immergerli nell’acqua bollente per circa 10 secondi. Togliere la buccia e tagliare i pomodori a dadini. Sbucciare e tritare gli scalogni e l’aglio. Tritare finemente le olive. Tritare finemente l’erba cipollina.
PROCEDIMENTO
- Riscaldare la padella di ghisa Small sulla griglia. Aggiungere l’olio d’oliva, lo scalogno, l’aglio e il peperoncino e soffriggere per circa 4 minuti; mescolare di tanto in tanto e chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni operazione.
- Unire il pomodoro e le olive e scaldare per 1-2 minuti. Togliere la padella dall’EGG e mescolare alla salsa l’erba cipollina, l’aceto di sushi, il pepe nero e sale marino a piacere. Mettere da parte.
- Rimuovere la griglia e posizionare la griglia in ghisa nell’EGG. Riscaldare per circa 15 minuti. Nel frattempo, rimuovere le teste dei gamberi. Tagliare i gamberi fino alla coda in modo che siano aperti e rimuovere gli intestini. Spennellare il pane e i gamberi con l’olio d’oliva. Cospargere i gamberi con pepe bianco e fiocchi di sale marino.
- Disporre i gamberi sul piano di taglio della griglia, posizionare il pane brioche accanto e grigliare per circa 2 minuti. Dopo circa 1 minuto, girare il pane di un quarto in modo da creare una bel motivo con la griglia.
- Capovolgere il pane e girare i gamberi di un quarto. Grigliare per altri 2 minuti, girando il pane di un quarto dopo 1 minuto. Togliere le foglie dai rametti di prezzemolo e tagliare metà lime a spicchi.
- Distribuire il pane e i gamberetti in un vassoio. Guarnire con il prezzemolo e gli spicchi di lime per spremere il succo sui gamberi e servire con la salsa.
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