Dahk Galbi, Cosce Di Pollo Marinate E Grigliate Con Pasta Di Ssamjang
Ricetta
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10 Minuti
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25 Minuti
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35 Minuti
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4 persone
Potete servire questo simpatico piccolo piatto asiatico insieme a ricette BBQ coreane o solo come spuntino durante una grande festa. Decidete voi se prepararlo in anticipo o insieme ai vostri ospiti. Dahk galbi ha un sapore altrettanto buono se servito a temperatura ambiente!
INGREDIENTI
Per il pollo
- 800 g di filetto di coscia di pollo
Per la marinata
- 2 cipollotti
- 2 cm di zenzero fresco
- 4 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino coreano)
- 3 cucchiai di mirin (vino di riso)
- 2 cucchiai di salsa di soia leggera
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
Per la salsa
- 2 cipollotti
- 4 cucchiai di doenjang (pasta di fagioli di soia coreana)
- 2 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino coreano)
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 spicchi d’aglio
A parte
- cipollotto tagliato a rondelle, da cospargere sulla carne
- foglie di lattuga, per avvolgere la carne
- riso bollito, per l’involtino di lattuga
PREPARAZIONE
- Per la marinata, tagliate le cipolline in anelli sottili. Sbucciate lo zenzero e l’aglio e tritateli molto bene. Mescolate insieme con gli altri ingredienti per la marinatura.
- Strofinate bene i filetti di coscia di pollo con la miscela. Coprite il piatto e lasciatelo marinare in frigo per 3 ore.
- Per la salsa, tagliate le cipolline in anelli sottili e mettetele in un piatto. Aggiungete il doenjang e il gochujang e cospargete sopra lo zucchero e i semi di sesamo. Versate l’olio di sesamo. Sbucciate l’aglio e grattugiatelo sul piatto. Mescolate gli ingredienti per la salsa e conservate coperto in frigorifero.
PREPARAZIONE
- Accendete la carbonella nel Big Green Egg e riscaldate, con la Cast Iron Grid, ad una temperatura di 200°C. Prendete i filetti di coscia di pollo dalla marinata e asciugateli.
- Mettete i filetti di coscia di pollo sulla griglia. Grigliate per 3 minuti, girateli di 1/4 di giro e grigliate per altri 3 minuti. Girateli nuovamente e grigliate per 3 minuti, e ancora una volta capovolgeteli e grigliate per 3 minuti. Chiudete il coperchio dell’EGG dopo aver maneggiato il cibo.
- Togliete il pollo dall’EGG e tagliatelo a strisce. Servite in un bel piatto con gli anelli di cipollotto, le foglie di lattuga, il riso bollito e la pasta di ssamjang per formare gli involtini.
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